Fw: [閒聊] 簡介台灣六大特色茶葉更新版

[lorena409 (羅蕾娜)]

※ [本文轉錄自 WomenTalk 看板 #1Rsn_3Zr ]

抱歉前面那篇因為被搞混多次又一直更新，所以乾脆重轉orz

會忽然想發文的原因是前幾天忘記在哪看到一篇買了球型紅茶的文，但下面都表示紅茶大
部分是條狀的，雖然有可能真的是買錯（我找不到文章了...）

後來去問我常喝茶的老媽才知道台灣茶農製茶有很多種方式，像是紅烏龍（結合烏龍茶/
青茶與紅茶之加工特點與品質特色所創造的特色茶）

“順便說一下其實紅烏龍就是烏龍茶樹下去做，當然其他茶葉用紅烏龍的製法做出來也可
以叫紅烏龍”

剛好家裡要我幫忙分裝茶葉，順便不專業分享

台灣茶有很多種類
今天來簡介一下台灣六大特色茶名
以後要是去買茶泡來喝看看的話可以參考看看
（我知道有茶版，不過我想分享不專業簡介給跟我一樣的初心者XD）

文山包種茶：
https://i.imgur.com/i9Ivmhm.jpg
產地主要在坪林地區

茶樹品種為青心烏龍、金萱（台茶12號）、翠玉（台茶13號）
https://i.imgur.com/kJ3J74h.jpg

茶器：瓷壺、蓋杯（碗）、玻璃壺、薄胎開口大之朱泥壺

放置茶葉量：1/2  2/3壺
水溫： 85度  90度
時間： 第一泡：60秒、第二泡：35秒、第三泡：60秒

高山茶：
https://i.imgur.com/DbASZwX.jpg
海拔1000公尺以上茶園所產製之半球型烏龍茶葉

茶樹品種多為青心烏龍、金萱，不同高山產區（ 如阿里山、杉林溪、梨山） 的茶湯滋味
各有不同的香氣表現謂之為「山頭氣」。
https://i.imgur.com/3f4G9qS.jpg

茶器： 瓷壺、薄胎朱泥壺紫砂壺、蓋杯

放置茶量：1/5  1/4壺
水溫： 90度  95度
時間： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒

凍頂烏龍 ：
https://i.imgur.com/M7XW7rj.jpg
傳統定義：在南投鹿谷凍頂及其周邊地區茶園以青心烏龍茶樹所產製之半球型烏龍茶皆稱
為凍頂烏龍茶。

新定義：以凍頂烏龍茶製作工序製成接稱凍頂烏龍茶，有不同焙火程度，也有完全不焙火
的
https://i.imgur.com/mEEgFUr.jpg
茶器：陶壺、厚胎紫砂壺朱泥壺、材燒壺

置茶量： 1/5  1/4壺
水溫： 95  100度
時間： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒

鐵觀音：
https://i.imgur.com/0J9lUe4.jpg
主要產區在木柵、石門

茶樹品種為正欉鐵觀音、武夷、硬枝紅心、金萱，其香氣為沈穩的熟果香帶果酸味，回甘
喉韻強烈持久，稱之為「觀音韻」。
https://i.imgur.com/yP9Q96b.jpg
沖泡方式：同凍頂烏龍茶

東方美人（白毫烏龍）：
https://i.imgur.com/guKJ1bK.jpg
產區分佈於坪林、石碇、北埔、峨眉、頭份、桃園

茶樹品種為青心大冇、青心烏龍、金萱，茶葉經小綠葉蟬吸食，成品茶帶蜜香，又稱白毫
烏龍茶或五色茶（白綠黃紅褐）。
https://i.imgur.com/m08Xmkg.jpg
（那白葉是特色啊）

茶器： 瓷壺、玻璃壺、蓋杯（碗）

置茶量：1/3  1/2壺
水溫：85度
時間： 一泡：60秒， 二泡：40秒， 三泡：60秒


紅玉紅茶 ：
https://i.imgur.com/1deIVND.jpg
茶樹品種：台茶十八號，為緬甸大葉種紅茶母樹和台灣野生山茶父樹配交結合而生，適製
紅茶，具強收斂性及奇特香氣。
https://i.imgur.com/iKLnX9U.jpg
茶器：玻璃壺、蓋杯、瓷壺

置茶量：紅玉- 1/6  1/5壺
水溫： 85度
時間： 一泡：40秒， 二泡：30秒， 三泡：50秒


上述泡茶時間為無溫潤泡，若焙火球型茶需溫潤泡（洗茶，10秒之內倒掉不喝）
則第一泡可減5  10秒
第四泡之後，泡茶隨心所欲。
～～～～～～～～～～～～～～～～～
以上以茶葉發酵度分類

發酵大概就是茶葉氧化反應的意思，發酵度越高，茶顏色越深：
綠茶-烏龍茶-紅茶-普洱茶

當然還有其他分法：
焙火度（梅納反應，口味就像碳烤雞排與普通雞排的差別）
製作工序

對了！
其實烏龍茶有兩種意思，一種是指茶樹品種、一種是指半發酵的成品茶。

因此以上除了紅茶全發酵是外，其他都是半發酵茶（青茶或稱烏龍茶）

其他的茶學有待高人補充～
（逃

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.226.251
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1541087171.A.8F5.html
推 kimura0701: 推
推 Rue168101: 要認真泡茶感覺很麻煩…太講究了…
不講究的話可以直接冷泡啊！茶葉丟進水丟進冰箱，隔天就可以喝了
推 jetaime851: 喔喔好喜歡紅茶
推 htc10: 推
推 lovecat713: 也太專業！                             36.237.83.53 11/02 00:00
推 minifat: 我試大壺茶
→ g7a7n7: 我看到標題快笑死XD
推 jas0111: 推
推 deutyi: 認真推
推 Iakane: 台灣的紅茶真的好好喝哦
推 rockcatqueen: 推
推 beams156: 我愛紅茶<3
推 bq99: 太難了，看不懂
推 flyhattmann: 泡茶其實輕鬆快速 又比手搖好喝太多
推 tsunana2727: 認真推
噓 suii: 明明有茶版
※ lorena409:轉錄至看板 Tea                                        11/02 04:23
推 serenitymice: 推
推 maroku: 實用推
推 yoyo585002: 實用！
推 CHRISTINAYEN: 推!!
推 sueroro: 實用推
推 Rajia: 紅玉讚
推 pionc: 很喜歡台灣紅茶 可是都賣得好貴 他是真值這
→ pionc: 個價嗎？
好茶確實貴，最近幾年很多都轉往外銷中國了
→ vuncent: 日月潭產區紅茶走的是滋味強、香氣濃郁注  111.246.27.138 11/02 11:09
→ vuncent: 來做調飲，單喝要泡淡一點
→ vuncent: 另外很多內容有誤！ 請更正
已更正一些比較需要深入了解的部分
另外雖然泡茶方式濃淡隨人喜好與茶具變化，不過我給的確實就是紅玉普通適合的泡法喔
，也就是比一般紅茶快速出湯
推 techwall: 滿有趣的~推
推 qaz516: 其實你文中所謂的烏龍應該稱為「青茶」比
→ qaz516: 較符合它的性質
青茶就是烏龍啊
分類意思不一樣，真的常常搞混，我應該再寫一篇介紹，青茶就是指台灣各式烏龍茶
推 jidedui: 1難得推
推 BambooGrove: 烏龍茶就青茶中的一種而已 是在解釋
→ BambooGrove: 什麼
→ BambooGrove: 說青茶指製作手法又更詭異，明明是指
→ BambooGrove: 發酵程度的一個區間而已
青茶指製作手法沒錯哦！你講青茶是半發酵茶也沒錯。
青茶又稱烏龍茶，抱歉剛剛推文太混亂，誤解了，已修正
→ aaron2034b: 台灣原生種的烏龍茶種很少了 ....
→ aaron2034b: 台灣現在的茶 不管是高山茶 包種 凍
→ aaron2034b: 頂烏龍茶 等等 都是用青心茶種 做的..
→ aaron2034b: ..
→ aaron2034b: 只是製作過程跟發酵的差別而已...     114.136.158.198 11/02 15:21
幫Q
→ lwei781: 怎麼把轉文砍了？
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lorena409 (111.252.77.26), 11/02/2018 15:56:08
→ lwei781: 問題是等於砍了推文
囧我忘記那篇到底還推文什麼了
鐵觀音上面有人幫備份了
反正就是（正欉）鐵觀音～樹種名/茶名
（正欉）鐵觀音做出來的鐵觀音～正欉鐵觀音
其他茶葉做出來的鐵觀音～鐵觀音
正欉：台語正宗的意思
→ KingChaly: 三峽綠茶：幹！
→ ILAIA1216: "完全不焙火的凍頂製茶工序"  奇文共賞...
沒接觸到不代表沒有
→ bluemkevin: 凍頂山做茶的又不一定要焙…
感謝b大一直幫忙解釋
推 adrian84216: 其實這就是定義的不同@@
朦朧美
※ 編輯: lorena409 (61.223.104.161), 11/04/2018 12:09:33
推 adrian84216: 我所理解的凍頂烏龍也是需要焙火的XD
你可以去找一下廖紹慧老師跟他請教一下囉，這背後故事很長
※ 編輯: lorena409 (61.223.104.161), 11/04/2018 12:48:36
推 kaiserfhu: 推
推 noddio: 凍頂烏龍茶完全不焙火還能叫凍頂烏龍茶? 口感都不對了....
→ noddio: ....
→ noddio: 凍頂跟高山 基本上就只是高低海拔的差異罷了, 然後高山做
→ noddio: 比較生些