Fw: [閒聊] 成品茶分類簡介&推薦茶行

[lorena409 (羅蕾娜)]

※ [本文轉錄自 WomenTalk 看板 #1Rt0RuOa ]

作者: lorena409 (羅蕾娜) 看板: WomenTalk
標題: [閒聊] 成品茶分類簡介&推薦茶行
時間: Fri Nov  2 16:12:37 2018

前面文章忽然出現了很多烏龍茶青茶茶茶茶
看了一下子很混亂
這裡簡單講一下成品茶的分類

1、依製作工序分類：

白茶- 台灣較少，多為大陸名茶如白毫銀針、白牡丹
黃茶- 台灣少見，大陸茶如君山銀針
綠茶- 碧螺春、龍井
青茶- 台灣的各式烏龍茶，如文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音
紅茶- 日月潭紅茶、金萱紅茶、高山紅茶
黑茶- 普洱茶、安化黑茶

https://i.imgur.com/sPn7Bj5.jpg
https://i.imgur.com/7Xyv98X.jpg
我的迷你普洱XD

2、依發酵程度分類：

不發酵茶：綠茶類， 發酵度0%，如碧螺春、龍井。

半發酵茶（部份發酵茶）青茶類（常稱烏龍茶）：

輕發酵10-20%-如文山包種茶、四季春、高山茶。
中發酵20-40%-如凍頂烏龍茶、貴妃茶、鐵觀音。
重發酵40-65%-如白毫烏龍茶（東方美人茶）、紅烏龍。

全發酵茶：紅茶類， 發酵度85-100%
如日月潭紅茶（阿薩姆、紅玉、紅韻）、金萱紅茶、高山紅茶（實際製程大都不到100%）
。

後發酵茶：普洱茶類
分二種，以曬菁毛茶蒸壓成型，存放後自行發酵，此為青餅（生餅）。
以曬菁毛茶經渥堆發酵工藝程序再蒸壓成型，此為熟餅。

3、依焙火程度分類：

生茶- 不焙火
熟茶- 輕焙火、中焙火、重焙火

同一種茶因焙火程度不同產生不一樣的茶滋味，如凍頂烏龍茶便有生茶，輕焙火清香茶及
中、重焙火之紅水烏龍、炭焙烏龍茶，鐵觀音亦然。

製茶有很多不同種做法，只要師父厲害做出來的茶好喝就是好茶，深入的講解可以去上課
了解～

有些人會覺得有焙火的茶是品質不好的，沒焙火的茶才是品質好，是誤解
很多茶都是可以焙火，好品質的茶焙出來會更加有不同風味！
有人會覺得苦澀可能是因為不習慣火味
就像平常吃普通起司，某天忽然吃到煙燻起司
覺得有煙燻味不習慣一樣，但喝下去還是會回甘的。

這邊順便來介紹幾間我們家常買的茶行

揚津
好韻道
文平茶莊


請不要介意是臉書，其實現在很多好茶農都是用臉書賣茶的，畢竟年紀大了可能也沒想要
很專業的架一個網站，想說簡單賣這樣！

不過要會找就是了，推薦可以去茶葉博覽會認識茶農還有農會也是很不錯的茶來源

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.5.42
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1541146360.A.624.html
推 yuki011: 快去拿姐姐愛吃的棗泥山藥糕來，茶要碧螺
→ yuki011: 春
推 jetaime851: 好
推 GGOPEN: 聽說日月潭那邊很多不錯的茶行
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lorena409 (111.252.77.26), 11/02/2018 16:18:11
※ 編輯: lorena409 (111.83.5.42), 11/02/2018 16:28:15
推 KingChaly: 黑茶竟然無安化黑茶？普洱是黑茶與否仍有很大爭議
→ lorena409: k大我也只是簡介分類而已，不是要全部把茶種寫出來，
→ lorena409: 有爭議就表示仍然有人認為普洱是黑茶
→ lorena409: 不然我把文砍了換您出來寫一篇更專業的講解也可以XD
推 bluemkevin: 普洱就生茶可以當綠茶喝，也可以放著變黑茶這樣而已
→ lorena409: 是中國最近把它定義普洱茶是普洱，黑茶是黑茶啦，但過
→ lorena409: 去多認為普洱是黑茶這樣
推 lynch9527: 普洱以生茶為主，生茶無黑茶的後發酵，幾乎不能算是黑
→ lynch9527: 茶了
推 lynch9527: 在很多地區有黑茶，其中雲南黑茶就是普洱熟茶
推 SHR4587: 是說有個問題，青茶是烏龍，但老一輩講的輕茶好像不是指
→ SHR4587: 烏龍?
你說的該不會是台語的生茶吧？
→ KingChaly: 我只是不懂你的羅輯，既然簡單介紹為什麼偏放一個有爭
→ KingChaly: 議的，而不放公認的安化黑茶或六堡茶之類的
→ KingChaly: 話說因為黃茶太廢，大陸已經有人提出將其從六大茶類剔
→ KingChaly: 除，以普洱代之
k大那也是中國那邊將普洱獨立出來，台灣還是很多人認為普洱是黑茶啊！如果你覺得一
定要有安化黑茶，我就再補上去，不過我是不會把普洱剔除啦！
茶葉本來就有很多定義，在台灣茶界就有很多講法了，何況中國....是說中國要不要剔除
黃茶也是他們的事，台灣茶界不一定會認同就是了
→ bluemkevin: 要另外立一個類別只是為了銷售，為了好賣，要分成幾大
→ bluemkevin: 茶類都可以
→ KingChaly: 你高興就好，不用理我
※ 編輯: lorena409 (61.223.104.161), 11/04/2018 10:48:18
推 erzhen04: 普洱已經從黑茶獨立出來了，進口項目也是，以前很多人
→ erzhen04: 總是搞混，現在變成黑茶不能進但普洱可以，另外生茶、
→ erzhen04: 熟茶的分法在普洱裡跟焙火無關，也不是普洱熟茶或生茶
→ erzhen04: 久了就歸類到黑茶，有些人會搞混。
推 bluemkevin: 進口現在判斷的基準是有沒有壓餅或磚，跟中國說要從黑
→ bluemkevin: 茶拿出來是兩回事吧...
→ lorena409: 我默默依精華區的分類分就好
→ erzhen04: 進口已經不止是看餅或散了，因為普洱已經跟黑茶分開，
→ erzhen04: 目前是只有普洱能進，黑茶是禁止的，這大概有兩三年了
→ erzhen04: 。
推 bluemkevin: 非普洱地區的中國黑茶本來就不能進口，普洱散茶按定義
→ bluemkevin: 本來也能進口，早期其他地區黑茶是搭普洱的順風車，可
→ bluemkevin: 非普洱地區的中國黑茶本來就不能進口，普洱散茶按定義
→ bluemkevin: 本來也能進口，早期其他地區黑茶是搭普洱的順風車，可
→ bluemkevin: 非普洱地區的中國黑茶本來就不能進口，普洱散茶按定義
→ bluemkevin: 本來也能進口，早期其他地區黑茶是搭普洱的順風車，可
→ bluemkevin: 可是有些進口商藉普洱名義進口其他中國台式茶進來，所
→ bluemkevin: 以後來實務上常常以雲南加緊壓來判斷，也因此到現在還
→ bluemkevin: 是出現普洱生茶散茶不好進口，反而茯磚，白茶餅容易跑
→ bluemkevin: 進來的怪狀，規定上一直寫的是普洱茶