Fw: [新聞] 食材費、校廚人數 台日營養午餐差很大

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作者: hoyumi (正版型男...無誤!!!) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 食材費、校廚人數　台日營養午餐差很大
時間: Tue Aug  6 03:46:52 2019

食材費、校廚人數　台日營養午餐差很大

記者 呂蓓君 / 攝影 葉俊宏 報導

為了翻轉台灣營養午餐的現況，灃食教育基金會在台灣舉辦校廚大賽，前三名的校廚可以
親自到日本觀摩，日本透過營養午餐建立飲食教育，學習吃飯的禮儀和飲食健康的知識，
其中跟台灣最不同的就是校廚的編制，台灣校廚一人要料理250人的餐食，日本則是平均
80-100人，另外日本營養午餐一餐的經費約72元，通通都用在食材上面，台灣則只有35元
，其中除了食材費還包含了水、電、校廚的薪水等費用。

中午時間一到，校廚推著餐車來到各班前面。

為了讓打菜的同學知道如何擺盤，還放置了樣品，這裡是東京都八王子第三小學，學生們
也穿戴好打菜服，紛紛出來搬午餐。

記者呂蓓君：「我們實際來到班上，看看小朋友們吃營養午餐的狀況，可以發現這些小朋
友們，都穿著專屬的打菜服，除此之外營養午餐還有特別設計過，加入台灣的元素。」

八王子第三小學校營養士：「和台灣的鳳梨酥不太一樣，我把學校的版本改良成蛋糕，請
一定要品嘗看看。」

除了結合鳳梨酥的概念，其他的菜色則是搭配八王子士的鄉土料理，有什錦飯，還有柴魚
高湯做成的蔬菜湯，小朋友們都吃得很開心。

小學生：「最喜歡營養午餐了。」

小學生：「這個吃起來很好吃。」

小學生：「很多東西不喜歡。」

雖然也有討厭吃的東西，但是大家都會試著吃吃看，用餐的過程中，學校專屬的營養士則
會到班上，教小朋友們跟飲食教育有關的議題。

八王子第三小學校營養士：「筷子握著的地方可以像這樣動嗎？上面不要動。」

營養師或老師在午餐時間，宣導正確的用餐方式以及飲食環境的清潔與準備，同時建立飲
食習慣，日本政府設有《食育基本法》專法，把飲食判斷力和實踐健康的飲食生活當作是
飲食教育的重要課題。不只在課堂上，連製作營養午餐，都可以看見對飲食的用心。

校廚們穿戴整齊，在學校附設的廚房內忙著煮食，就是為了趕在中午前，把餐點準備好，
讓每位小朋友都能吃到新鮮現做，又熱騰騰的午餐，為了讓台灣的營養午餐有更好的品質
，灃食教育基金會，從提升校廚在學校裡面的地位著手，舉辦校廚大賽，全台校廚一起比
拚，除了獎金之外，得獎的前三名校廚也一起到日本觀摩營養午餐怎麼做。

潮州國小校廚戴寧怡：「印象最深刻的地方我是覺得說，他在配膳的時候每一個班級，都
有按照秤重量。」

南鎮國小校廚詹雅如：「(校廚)人超多的分工合作，他們那個這樣子六百多人，裡面的工
作人員就十幾位，我們的話就只有兩位而已。」

對比日本跟台灣的營養午餐校廚編制，台灣校廚每人平均要料理250人的餐食，日本則是平
均80-100人，差了近3倍，讓台灣的校廚好羨慕。 而營養午餐的經費也大不相同，台灣的
營養午餐，國小每餐平均35元，國中則是40元左右，但其中包括了食材成本、人事成本、
運送等等，日本小學一餐則是240日圓，換算台幣約72元，國中生則是85元。

除了可運用的經費比較高，用的方式也大不相同。

八王子第三小學校長清水俊幸：「食材費是由家長來負擔，關於供餐設備(包含人事成本)
，全部是由八王子市府來負擔。」

對比台灣對於校園午餐的漲價的抗拒心態，加上餐費當中只有60~75％運用於食材，另外
，各縣市政府的補助政策不同，也讓全台22縣市午餐品質餐差不齊。 灃食教育基金會副
執行長林芳燕：「我們灃食認為營養午餐並不是福利政策，家長對於營養午餐比較沒有信
任，他擔心孩子即使付再多錢，也沒有辦法吃到很好的營養午餐，所以他們就不願意多付
一點錢，來支付營養午餐的費用。」

灃食教育基金會副執行長林芳燕說正視飲食教育的重要性，才能翻轉營營養午餐成本偏低
，加上校廚難尋，食材廠商沒有利潤不願意承接的現況。

https://news.tvbs.com.tw/life/1178520

日本營養午餐沒吃過 台灣的營養午餐真的只有廢


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推 estupid: 台灣的都在收回扣==
推 kamisun: 不爽不要吃，自己買便當更好
噓 milk7054: 台灣人漲價就靠北靠母，便宜的噴還嫌
→ nikewang: 女王的營養午餐
推 shadowdio: 落後低收國就吃噴啊 跟先進國比沙小
→ ads58791: 直接用數字比？誇大反而模糊焦點
推 diabolica: 我永遠忘不了螢光咖哩
→ KENGOD0204: 選舉到了，每次搞爛地方財政，愛說是
→ KENGOD0204: 前朝錯了
推 hupu1999: 台灣cp值高
推 Sougetu: 螢光咖哩在自助餐店也看得到
→ nikewang: 台灣的地方政府 寧願花錢去放煙火 也不
推 zxc70227: 我國小時 學校有統計過要不要漲五元換更
→ zxc70227: 好的品質 結果是不要 就知道有不少人寧
→ zxc70227: 可讓小孩吃爛一點 也要省一點點錢
→ nikewang: 願把錢用到營養午餐上啦 哈哈
推 edward40812: 笑死，家長會搶著捐，這種沒名的多一
→ ganganx: 何苦跟先進國家比… 跟中國比不是很好嗎
噓 a27588679: 台灣的營養午餐根本就是噴
推 mysterydream: 台灣不是都同學自己推自己打嗎
→ mysterydream: 輪流當打飯排
推 fancalay0814: 日本賤畜都吃狗糧長大的
噓 mswinnie: 樓上幹嘛這麼崩潰?
→ mswinnie: 支那賤畜吃豬屎長大！
推 leftless: 國小國中營養午餐光味道就很噁
→ leftless: 根本不營養 還很髒
噓 syldsk: 啊幹，人家怎麼處理家境不好的才要學吧
→ butmyass: 還有營養士喔? 台灣都老師兼任午餐秘書
→ butmyass: 全校老師輪流翻舊資料開菜單 根本不專業
推 s638450: 台灣的營養午餐根本不是給人吃的 以前要
→ s638450: 好好吃個飯還得偷翻出去 想想還真可悲
→ chenyingfa: 台跟日比是不是搞錯了什麼???
推 fate111085: 為什麼要跟日本比阿 這樣不能自慰很
→ fate111085: 不方便欸 不管啦 重新找個東南亞或非
→ fate111085: 洲國家比可以嗎 台灣沒那麼差 呼呼
→ eemail: 團膳本來品質就如此 一堆被寵壞的
推 insanee: 捨不得花錢吃噴剛好而已
推 Benbenyale: 台灣吃粗飽 日本吃精緻
推 s655131: 貪小便宜又閒品質差
推 amethystboy: 1樓正解
推 xinghh: 台灣就是爛阿 想當年國中營養午餐跟噴一樣
推 gotohikaru: 記得國中負責訂便當的 都有廠商回扣拿
推 atxp4869: 「幹！排A你真有心！」，國小營養午餐大
→ atxp4869: 概比這個好一點點而已
→ gotohikaru: 一周有兩天水餃 食材費都花到別處了
→ gotohikaru: 不過30年前唸小學時 學校是營養午餐
→ gotohikaru: 示範校 菜色就真的讚 記得一餐22→25
推 ksco: 給小孩正確的飲食觀念與食物觀也很重要。
噓 douxid: 吃飯不想付錢那吃噴剛好而已
推 atxp4869: 找個真的想賺正常利潤的廠商+不收回扣的
→ atxp4869: 校長，再來問說家長肯不肯付錢
推 weliche: 你們碰到黑的吧= = 我小學國中營養都吃光
→ weliche: 阿姨還會去各個班級問誰不夠
噓 sesame307: 幹怎麼我覺得國小營養午餐很好吃啊 有
→ sesame307: 時候還有奶茶炸雞
→ weliche: 每個禮拜還可以去黑板寫意見表想吃什麼
→ weliche: 國中便當都是50-60 雙主菜 = =
推 stock0907: 給食跟給噴當然差很多呀
→ buyala: 吃什麼很重要嗎，你各位不都長這麼大了
推 fffffff4: 太貴家長會靠背
推 elwyn: 餓
推 NowLoading: 推3樓，內行這是重點
→ siamese: 國中是便當。45元。國小午餐35元 高中50
→ siamese: 大學吃4年 早中晚餐一共100元 超划算
推 yoyodio: 因為台灣政府制定的就是智障最低得標制
→ yoyodio: 你這種最低價得標，當然ㄘ噴甲屎，幹
推 laukun: 日本小孩平均身高幹掉台灣囉
→ js52666: 換算營養午餐囉
推 orangel: http://i.imgur.com/weNJfWa.jpg 日本營
→ orangel: 養午餐
推 Refauth: 台灣人的基因就是流淌著中國人的血液啊！
推 povin: 台灣營養午餐很好！哪裡廢？
→ youn0978: 營養午餐多繳幹嘛 多繳給校長貪汙？
推 nullife: 營養午餐算可以了啦，國中校外露營自己
→ nullife: 煮的才是嘔嘔嘔嘔嘔，那個鍋子油到不用
→ nullife: 下油就可以煎魚了，嘔嘔嘔嘔嘔
推 okah: 日本食材成本也比較高吧，不過營養午餐收費
→ okah: 提高一點絕大部分家長都不反對
→ okah: 只是要確認品質有提升
→ rebai: 國中營養午餐一學期才5,6千元難怪都三比八
→ feywen: 35：72，你有換算物價指數嗎
噓 tqaz: 臺灣跟當兵一樣啊，有熟就好，根本像在吃噴
推 PTTJim: 我國小、國中學校都沒有營養午餐，午餐是
→ PTTJim: 訂便當不然就自己帶
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: YOPOYOPO (61.231.43.36 臺灣), 08/06/2019 10:51:36
→ vince02     : 家長應該很多人寧願小孩吃噴也不肯漲價
→ vince02     : 我碰過一些家長  大月就靠夭餐費太貴
→ vince02     : 相信午秘一定碰過更多
噓 newererw    : 萬萬不要詆毀營養午餐 破壞回扣利益結構
→ newererw    : 當心被東廠盯上 搞到你沒工作 新聞殷鑑不遠