[化學] 師大食物學

[mina13133 (小不點ㄦ*)]

師大98食物學考古題.

問答題

1.食品分散系統區分為solution和colloidal dispersions兩類系統. 何謂colloidal

dispersion?

colloidal dispersions依其連續相和不連續相的物理狀態可分為5種系統,請各舉一種

食品為例並說明之...> <

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