[生物] 豌豆所含的澱粉？

[octopuso1c (柴魚)]

如題
想請問豌豆裡為什麼會有那麼多的澱粉呢？
我找了資料，可是似乎都沒有相關的答案...
我推測是不是豌豆生長需要很多的能量，與儲存養份的緣故？？

還有，阿拉伯膠與明膠(gelatin)一起混合會產生團聚體(一塊一塊的)
那請問是哪個分子構成像膜狀一樣，把團聚體區分開來的呢？

感謝版上生化神人的回答！！

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