越洋之味專題4：越南大食館 家族同心奮鬥
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【記者李宜霖台北報導】越南華僑阿嬤張時賢家族三代陸續離開越南，在台灣奮鬥，也在
台灣落地生根、建立家園，並且共同經營「越南大食館」小吃，饕客們絡繹不絕。
越南華僑阿嬤張時賢來台灣已經十幾年，她的家鄉在越南大勒省，長久待在台灣，至今才
回去家鄉4趟，她對於家鄉的記憶已逐漸模糊，但一談起原鄉，她直說：「我的家鄉很漂
亮。」
為了生計離鄉背井
張時賢從各地收取食糧在大勒販賣，包括米、黃豆、玉米、花生、糯米等，但要供養好幾
個小孩，生計十分困難。1993年，張時賢的父母來到台灣做家庭代工；1995年，張時賢為
了賺錢也離開越南，獨自一人來到台灣奮鬥，丈夫則留在越南帶小孩。
後來張時賢的弟弟跟妹妹也跟著來台灣打拚，弟弟在工地，妹妹在新店通用電子工作。
2000年，張時賢的丈夫和孩子們也陸續來台，只剩下婆婆跟丈夫的弟妹們留在越南種咖啡
，1年可收成5、6噸，但去年因為雨量不足，天氣炎熱，只收了3噸，生活仍困苦。
剛來到台灣的時候，張時賢沒有土地跟房子，兩手空空，只能跟年邁的父母一同租屋。她
一開始在電子工廠做裝配工作，一個月薪水才1萬7，而且每天工作連加班超過10個小時，
沒有一天休息。她也做過燙衣服，常常值大夜班，非常疲累。
後來工廠倒閉，張時賢改在台北木柵越南大食館工作，之後承繼前越南華僑老闆的小吃店
，營業至今已經2年半。
在越南的時候，張時賢就常常負責煮菜給家族吃，所以掌廚對他而言得心應手。
兒女還沒來台灣前，是張時賢最辛苦的時候；為了迎接小孩，她必須另外租房子，租金昂
貴，非常辛勞。
打拚3年 台北置產
張時賢的女兒湯海娟原本在越南唸書，2000年4月中從越南過來台灣討生活，當時她年紀
還小，才十幾歲，來台勞動至今已快11年，她的一群兄弟姊妹也陸續移民過來。
以前湯海娟在越南常閱讀中文，所以剛來台灣時，溝通尚可，但因為景氣很差，加上她年
紀小，工作非常不好找，後來才跟媽媽一起在電子業工作；現在則幫媽媽在餐廳洗菜、洗
碗。湯海娟很想念家鄉，存一筆錢後，會回去越南探望朋友及親戚。
張時賢與兒女們一同打拚3年，才在台北買了一棟房子。以前租屋只能住幾年，房東就要
收回，常常要搬來搬去：「有了房子，在台灣才有家的感覺。」但是台北房子窄又小，不
像越南的家空間那麼大。
張時賢全家一同經營越南大食館，她負責主廚，兒女們幫忙煮菜、送菜、洗碗、烤麵包。
有兒女們幫忙，張時賢感到特別開心。
張時賢推薦幾樣佳餚。越南筍鴨米粉材料是越南當地曬乾的乾筍，有一種特殊的香味，不
會鹹，配上越南香Q的米粉，和台灣新鮮的鴨肉。
綠色豆漿與一般豆漿不太一樣，由黃豆製成，加上香蘭葉，所以飲料顏色呈現鮮綠，適合
早餐食用。
熱騰騰的越南法國麵包，材料有蒸肉團、雞絲、小黃瓜、香菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、豬肉等
配料，非常可口。
越南大食館地址：台北市文山區保儀路86號，電話：02-8661-4115。營業時間是早上9點
至晚上8點，全年無休。
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