鹹粥飄香一甲子 萬華老榮民最愛
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更新日期:2010/03/11 21:45 愛爾達美食團隊
香嫩嫩的燒肉飯，酥脆又金黃的炸魚排，還有招牌的鹹粥跟米粉湯，這些看起來台灣味十
足的家鄉菜，都是台北市萬華區老榮民們的最愛，清甜的湯頭配上顆顆分明的米飯，再來
盤店裡特製的雞捲，就是最美味的平價午餐。
鹹粥要做的好其實可不容易，老闆娘說，關鍵就在煮米的技巧，一方面他們使用的是蓬萊
米，二方面呢就是放生米下去煮，煮好了立即起鍋，米粒吃起來才會軟硬適中。而煮米的
湯更是一門大學問，大骨湯頭裡不僅加了高湯、竹筍、雞精和鹽巴，還配了許多豆苗蒜頭
下去燉煮，喝起來又香又醇，不加醬油也沒有味素。
小菜的部分，老闆們也是煞費苦心，每天早上五點鐘就去市場進貨，無論是自製的雞捲、
炸牛蒡天婦羅，還是廣受好評的豬頭肉，選材全部不假他人之手，開了六十幾年的老店從
前三代一路傳下來，美味的品質始終保持零瑕疵。
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