Re: [請益] 戰國時代的飲食

[Anjou (小潔我愛妳)]

※ 引述《smallplug (插頭)》之銘言：
: 板上各位先進大大安安
: 不才小魯首次發問，無有不妥還請海涵
: 故事是這樣，因為本人對於戰國飲食頗有興趣，有些問題想要請教
: 問題一
: 剛好昨日在誠品拜讀一本「圖解日本戰國合戰」(二木謙一 著)，裡頭剛好有一章提到戰
: 國時武士的飲食。裡面指出，戰國武士一天兩餐，一餐可食五合米。這樣的份量其實挺驚
: 人的。一石米=100升，一升=10合。這樣換算，一石米只能提供一個武士吃200天，這樣感
: 覺和常見的說法不太相同?? (一石米供一人一年所需)

我記得計算的度量衡跟中國是不同的  日本的計算是另外一套  相差近一倍
是不是這樣換算要再找一下資料
不過古代的食物確實單調  所以米的消耗量很大  都吃米而已

: 問題二
: 書裡也提到，戰國武士常見的配菜是味噌(可以理解)、醃菜(可以理解)，有時配上水產(
: 可以理解)。但是一旁表格上還附上鹿、豬...等獸肉。其實這也蠻困擾我的，因為之前查
: 到資料是說當時日本是佛國，不食走獸，日本吃肉的習慣來自明治。「戰國」作者宮下常
: 常提到日本戰國處於糧食缺乏的小冰河期，很難想像當時的人會放棄肉類這種蛋白質來源
: 。所以想問問看這種說法只是偏信還是有其真實。
: 剛開學，所以這不可可能是作業文。如果板上大大能提供一些參考資料更是感激不盡。如
: 有不妥自刪

日本吃魚....內陸國也吃河魚
豬肉日本一直都吃  日本也是養豬文明
雞肉鳥類的肉也都會吃的  鹿肉一定吃  因為鹿皮很值錢  打獵很愛用

信長的媳婦有一集媳婦在教村民做肉乾( 翻譯組翻成牛肉乾被罵死 )
實際上用的就是鹿肉乾

日本主要是不吃牛  除了老死的牛
因為牛是農耕文明的生產工具  很貴的
另外馬肉也不吃  當然老死的馬還是會吃的

明治時代主要是開始推廣吃牛肉~~請看吉野家的歷史



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    像你這種財務官懂什麼
            財務官只要負責把金庫的蓋子打開就好         阪本龍馬
                                                             長崎 1867

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→ Anjou: 我記得還有吃過鶴肉....(我吃過天鵝肉滿好吃的)
推 Tribute: 鶴肉，嗯....家光表示：.......XD
→ onde: 好像有看過用鯉魚當料理的?
→ tony3366211: 肝付家表示:你吃個屁鵝阿
推 LUDWIN: 現在這種菜比飯多的情況其實是歷史上的特例，之前吳念真在
→ LUDWIN: 壹週刊有寫過篇文章，裡面提到他父親一點醬菜（類似白菜鹵
→ LUDWIN: ）的東西吃一點就可以配很多碗飯。後來他父親病重住院，
→ LUDWIN: 吳導在拍戲過程中意外找到類似的醬菜行，帶了點回去看他爸
→ LUDWIN: 他爸看到居然會吃飯了。。。
→ LUDWIN: 以前人會講『甲崩』不是沒有理由的，因為真的只吃飯
推 castlewind: 以前是食飯配菜 現在是食菜配飯嘛
→ sdiaa: 綠色革命讓各種農作物產量暴增 也才有一堆肉菜可以吃
推 MilkTea0509: 我看到的資訊是說戰國時代武士吃很多飯,醃漬的菜吃一
→ MilkTea0509: 點,偶而吃點魚肉,獸肉不吃,是後來才開始吃,日本的農
→ MilkTea0509: 耕技術遠遜於中國,日本一百萬石的土地超大,可是在中
→ MilkTea0509: 國大概只有幾個農村而已
推 jack0123nj: 不是禁殺生，單純是獸肉有珍貴之處
推 jack0123nj: 牛馬要耕作不吃，豬鹿則幾乎是野生的。
推 jack0123nj: 可是如果逮到破壞農田的野豬野鹿，那是毫不客氣的宰
推 Lissle: 年產一百萬石的土地算小的有尾張+美濃，中國幾個農村就有
→ Lissle: 這麼大? 同時期的中國幾個農村不可能年產百萬石，那是能養
→ Lissle: 活百萬人口的產量，即使畝產萬斤也不可能
→ LUDWIN: 美濃（岐阜）尾張（愛知）現在也差不多中國一個縣的等級
→ LUDWIN: 我想M大應該是誇飾了。在中國要爭天下，一兩個縣就打了七
→ LUDWIN: 八年還斬了老弟殺了大舅實在是有點給他落後XD
→ LUDWIN: 但在日本等級，七八年就下了兩國算是很快速了
推 Lissle: 那已不叫誇飾了，會讓人想到一些強國人，連看到關原合戰都
→ Lissle: 會說那不是村長打村長嗎?哪來那麼多人？很阿Q的強國人思維
推 shinshong: 中國的農村都使用金坷拉，百萬石完全是有可能的