→ bhbby:票好啦！或是買十支我覺得好喝的２０００元的酒』
請何大先講一下是什麼酒啊XD，如果真的是有趣的酒，那我們找人
來湊一湊跟你買來喝啊。
C.關於人的創造性、拉出來的東西，以及酒的成本：
有人問，二萬元的酒是不是用了什麼上好的原料 方法 人工
首先說說成本：
我們以法國酒其中的Burgundy地區為例來說吧，先前有人說法國人
「重視的是terroir」，「葡萄酒是自然的產物」，「人的創造性很少」。
那麼，能夠賣到一瓶上萬元的Burgundy紅白酒當中，除了少數例外，
全都是Grand Cru等級的酒，你認為是為什麼呢？土地要不要錢？
除了該酒莊自己原本已有的地之外，你知道在勃根地買頂級園的土地有多貴嗎？
就算用租的，也要錢。有了土地，葡萄呢？，跟小農簽訂代為種植
生產的契約或直接買葡萄，要錢。假如自己種？好的酒莊花在每年
翻新種植、整理園地等方面的成本和人工有多少？生產低價酒的酒廠
做不做得到？會不會這樣做呢？自然動力種植法和普通的化肥、農藥
種植法一不一樣？採收時用人力和用機器一不一樣？新木桶和舊木桶
的成本一不一樣？新世界大酒廠的生產成本（機器化、加木屑、低廉
人工等等）和舊世界小酒莊（全人工（尤其像德國）、新木桶、工錢高昂）
的生產成本會不會一樣？然而還有一點更重要的是，「人」在其中起
的作用，Know-how，讓我們假設你有塊Montrachet的地，你能不能做
出跟Lafon或Leflaive一樣的酒？
（如果你問我，我會說，如果我買得起Montrachet的地，
我寧可拿去享受人生也不當辛苦釀酒的葡萄酒農）。
人的創造性：
同樣是Chevalier Montrachet，有沒有人想過Domaine d'Auvenay和
Colin-Deleger的酒價和評價為什麼可以差那麼多？
同樣的土地（或說風土）、器材、木桶，甚至剪枝、栽培等方法好了，
都一模一樣，有沒有哪瓶酒會做到完全相同呢？我相信任何「見識」夠的人
都知道答案...任何人都能生產出跟Leroy或Henri Jayer一模一樣的酒嗎？
為什麼Henri Jayer可以把Cros Parantoux，一塊原本連一級園都不是的地，
釀成讓所有酒評讚賞，並一步步攀升到超越很多其他酒莊頂級園的高價？
（請注意，是他先釀出讓這個園評價越來越好的酒，接下來這個園的酒價才一路飆漲）。
就算土地和葡萄在所有外在可以量度的標準上都相同
（比如：土地的話，土壤、微氣候、坡度，葡萄的話，品種（甚至連
無性生殖系都讓你完全相同好了）、年齡），釀酒師還是有無限多個
地方可以釀製出不同的東西，剪枝方法、單位面積產量多少、採收時
間的決定、使用天然酵母或人工酵母、低溫或高溫發酵、長或短期浸
皮、使用不使用各種先進機器、人工採收/機器採收、自然動力種植法、
品種比例的混和調配（這部份不包括勃根地）...太多了，至於你相不
相信這些東西能帶來不同的風味，
那就要看你自己有沒有能喝出Maison Leroy的bourgogne和隨便一家
其他酒商生產的Bourgogne有何不同的本事吧。
最後，套一句綠左大的話：「喝過Dugat的Bourgogne，就知道什麼是
實力上的差距，買隻Dugat Py的Bourgogne Cuvee Harlinard 1999，
再和其他一般酒莊的Bourgogne, 甚至金手指的一級園來尬尬看。
一支2500的酒，不是說你買五隻500元的東西就可以幹掉它的，而且，
你買五隻五百元的東西所得到的，也未必會比買那一隻來得多。」
不過這樣子可以拉五倍的尿出來，也算一種收穫啦，對你家的馬桶而言。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.34.218.42
推 addquit:頂尖品酒人師說的的確有道理呀~不過並不是大家 211.74.13.182 05/05
→ addquit:當然其中有許多值得我們學習的地方,不過這不是 211.74.13.182 05/05
推 addquit:怎麼連小小的潛水人士~都不能推文發表我的意見?? 211.74.13.182 05/05
→ addquit:只留好話.不好的都修改掉這未免有失大師您的風範 211.74.13.182 05/05
→ Migala:雖然不清楚情況 不過有時原Po正在修改文章時 61.228.56.183 05/05
→ Migala:又剛好你在那時推文的話 "推"會被系統吃掉的 61.228.56.183 05/05
→ Migala:常常可以看到這種因為系統Bug所引起的誤會... 61.228.56.183 05/05
推 gwaihir:不好意思 修文時使閣下推文不慎被修改記錄所掩蓋 218.34.218.42 05/05
→ gwaihir:不嫌棄的話還請重推 218.34.218.42 05/05
推 addquit:恕我直言.帶種一點請在文的後面註明只准說您好話 211.74.13.182 05/05
→ addquit:喔~那是我得不對~不過剛好只留好話~不免另人 211.74.13.182 05/05
→ gwaihir:至於什麼有種沒種的 有失氣質 請略過不論吧 218.34.218.42 05/05
→ addquit:匪夷所思阿~~謝謝大師~~我想我也沒有什麼大見解 211.74.13.182 05/05
→ Migala:請a兄別想多了 這是PTT系統常有的問題 61.228.56.183 05/05
推 addquit:沒想太多~您知炎炎夏日還是來杯深水炸彈比較實在 211.74.13.182 05/05
推 danceric:大家和氣生財啦~~喝酒比較開心~~:D 163.13.58.91 05/05
推 addquit:對啦~~馬上搞杯冰冰涼涼的深水炸彈來消消暑 211.74.13.182 05/05
→ Migala:現在只欠支151阿... 61.228.56.183 05/05
※ 編輯: gwaihir 來自: 218.34.218.42 (05/05 14:14)
推 Pan:好啦！我知道啦 我去問151..... 140.112.230.57 05/05