Re: [問題] 所謂的紅酒

紅酒
1. 使用紅葡萄
2. 純粹葡萄汁連皮發酵釀製
3. 不滲加酒精與糖

紅酒視葡萄糖度酒精度在十到十四趴之間, 酒精度無法更高的原因是酵母菌在
過高的酒精度下會死亡無法存活。

如雪莉與波特這等加酒精(蒸餾白蘭地)的酒精加強酒由於酵母菌已死亡,  可
保存長久時間不會變質, 但是不稱之為紅酒。

※ 引述《[e-mail] (小淨)》之銘言：
: 所謂的紅酒是指紅葡萄釀的，無須考慮酒精濃度？
: 若是在睡前要喝的，加起士，XO、伏特加或威士忌適合嗎？
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※ Origin: 臺大電機 Maxwell 站 ◆ From: gw.xgitech.com
推 Greenleft:第三條有點問題，加糖有時已經是必要之惡(?)
→ Greenleft:勃根地就常在釀造過程中加糖。