※ 引述《lamasiel (Sauvignon Blanc再來一杯)》之銘言：
: Asti 是義大利產的氣泡酒..
: 在二次發酵時加入較多的糖去抑制酵母轉換酒精的功用
: 而這些額外加入的糖分卻帶來更圓潤的口感.
這段話基本上是有問題的，
Asti的確可以加糖，但加糖不是為了要殺死酵母，而是要提高酒精度。
(法令對Asti酒精度比Moscato d'Asti要高些，7%-9.5% v.s 最多不超過5.5%；
Moscato d'Asti與Asti有點像但又不大一樣，總而言之主要是產地、酒精度及
瓶內大氣壓的差別)
至於Asti或Moscato d'Asti怎麼中止發酵?
目前看到的資料都說它們的是採用tank method (義大利稱autoclave)，
簡單說就是在一個可加壓、溫控的不銹鋼槽中完成所有的發酵過程，
是以低溫(0度-負5度左右)終止發酵。
參考資料:
Jancis Robinson, "The Oxford Companion To Wine"
Nicolas Belfrage, "Barolo to Vapolicella"
: 我記的不是很清楚T_T 看來我還要回去溫習溫習
: 不過還不錯喝~ 這對一開始接觸汽泡酒的人來說 是相當不錯的入門款
: 要不然現行香檳還是走Brut 路線居多
: 有錯請指正 謝謝!
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La Grande Rue
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Something about Wine
http://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=Greenleft
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