Re: 用麥卡倫做菜

[clara (les femmes du monde)]

※ 引述《chihcheng (丸董)》之銘言：
: 昨天看了一個做菜的節目，內容煮什麼我已經不是很記得
: 只知道是邀請明星來做菜，順便聊聊八掛
: 其中有道菜她居然加了麥卡倫，年份不清
: 讓我覺得好心疼，還不如拿來給我喝
: 好~現在徵求最浪費的用酒入菜法
: 看看誰比較厲害，我比較想看到保力達之類的來做菜
: 呵~呵~

麥卡輪算什麼
上周才拿 Ardbeg "Uigeadail" 燉了雞湯
加一點點就有很濃的海藻香

我常做菜，根本就是把自己在喝的紅白酒直接倒下去
就跟那個旅遊探險頻道的喝酒老頭主廚一樣

如果精研料理的話就知道
做菜的酒也不能太差
差的酒不會因為變成了菜
而讓它的差變成美味
頂多讓人感覺不到它的差
有時候還會破壞菜的味道

用 DRC 燉牛肉也未嘗不可
只是我以為並不是最好的選擇
如果我做燉牛肉有 Henri Jayer 可以配
我也會倒一點進去加

煎牛排的話放點 XO 醃不錯
不過海島味的威士忌就不適當
伏特加拿來當米酒的代替品也可以
香檳拿來作魚的 sauce 很讚
紅酒其實不太適合入菜
酸澀難喝或者甜薄淺淡的話
作成紅酒洋梨可以一次用掉整罐
蘭姆酒當然是甜點的最愛
愛西餐的小孩家一定要有可喝的不甜白酒
走氣的啤酒拿來燉羊肉鴨肉甚至德國香腸

貴的酒便宜的酒都可以入菜
存乎一心
看君有多少預算


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對我而言 料理並不是通往幸福的途徑
而是因為料理是另一種聲音 我想要吃的人 聽見我的心意
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※ 編輯: clara           來自: 203.73.51.94         (10/10 22:08)
推 cyuan:推~酒入菜...香味的層次會很棒...
推 ccckkk:VODKA當米酒用是OK的..XDDD
推 Ascend:Henr"i" Jayer
→ NeoSoul:浪費啊T_T  不過拉風舉搭配生魚片有奇妙的滋味^^
推 chihcheng:感謝分享～
※ 編輯: clara           來自: 218.166.106.163      (10/11 12:44)