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幻象2000葡萄酒
下這標題或許太不羅曼蒂克了。葡萄酒，為何會與先進的國防武器連在一起，抑
或是，喝了這酒後，會令人感到置身於充滿肅殺氣息，分秒關鍵的戰機駕艙中？
其實，這支葡萄酒是由Chateau Dassault釀造，而由此名字可知，此酒莊由法國
達梭集團，也就是幻象2000的製造商所擁有。達梭集團不但製造軍用及民航飛行
器，更跨足多元產業，就連Figaro等報章雜誌也為達梭所擁有。
Chateau Dassault前身為Chateau Couperie，於1955被愛上葡萄酒的達梭創辦
人Marcel Dassault收購。這家位於波爾多右岸Saint Emilion 的Grand Cru 酒
莊，雖然上面還有等級更高的Premiers Grand Cru A和B級，且要與右岸多如牛
毛的酒莊競爭，不過在集團挹注資源的情況下，Chateau Dassalut的用心經營還
是闖出了一片天。
Chateau Dassault種植了約70% Merlot，20% Cabernet Franc 和10% 的
Cabernet Sauvignon。為了使葡萄的品質更好，採用了移除葡萄芽胞等方法降低
產量，使葡萄樹的養分集中在剩下的葡萄上。採收時注意葡萄的成熟度，因為會
影響到浸皮時果汁的圓潤、果園風土條件和風味深度的表現。根據每年的差異採
用新橡木桶培養14至18個月。
這次品嚐的是1993，散發出紅色果實的香氣，辛香氣息，口感中等偏濃郁，
並以酒精感主導，單寧、酸度表現適中，是一款有個性的葡萄酒。
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