推 virustt:二次酒頭混入粗餾液...再做二次蒸餾... 配得好的話 03/12 22:58
→ virustt:1次粗餾液+2次酒頭酒尾 体績剛大約是精餾器的容量 03/12 22:59
沒有時間回太多
不過關於酒心的問題
你認為剩下的70~85%的酒頭酒尾都到哪裡去了呢？
當然是送回第一段蒸餾器（前一階段，看各廠製程不同）再次蒸餾
也就是說，並不是完全浪費，而是再次重新進行蒸餾精鍊
所以最後能拿來陳年的酒並不會少太多
整體製程的時間的確是會比較長一點啦
※ 引述《Wangdy (小杜)》之銘言：
: : 實際會拿來作陳年的部分，
: : 是去頭去尾後的"酒心"。
: : 以Macallan為例，
: : 所取用的酒心只佔了整個蒸餾產物的16%，
: : 也就是最精華的16%蒸餾物質。
: : (據我所知是所有酒廠比例最小的)
: : Springbank、Bowmore、Highland Park、Longmorn等，
: : 和Macallan同樣是五星級的蒸餾廠，
: : 所採用的酒心似乎都在30%以內。
: : 越低比例的酒心，
: : 代表蒸餾後能拿來陳年的酒汁愈少，
: : 也就是更高的成本。
: : (另有個不是很確定的八卦...
: : 有個廣告作很大、包裝藍藍的低價威士忌，
: : 用的主要原酒其實來自於一家上述的五星級蒸餾廠，
: : 不過是很後段，接近酒尾的部分，
: : 所以除了木桶味以外沒啥香氣，酒精味也過重...)
: 酒頭是揮發性比較高的，低分子量、低沸點的醇類
: 而酒尾則是揮發性比較低的，較高分子量
: 通常含有較大量的有機酸類
: 有時在造酒時(大概不是頂級的造法吧)
: 酒心會混酒頭，這樣香氣才夠
: 酒尾則是料理用，因為酒精濃度不高，又常有異味
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