Re: [問題] 調酒法

[alubabug (暑修等著我)]

※ 引述《dreamseer (Mr.K)》之銘言：
: 學了一陣子調酒，也知道有幾個調法...
: 但就是不知道為何有時候要用shake、有時又要用build?
: 如果一樣的材料(含汽水的調酒除外= =)，用不同的方法口感會差很多嗎?
: 先謝謝各位大大~

相同的材料用不同的調製法會有不同的口感
一般來說，相同的材料使用shake（搖盪法）與build（直調法）時

shake會讓成品的酒精濃度較淡（因為揮發較多）
各種材料的特性會比較不凸顯，會更融為一體
如果shake後是採用不加冰塊的飲用法（例如以雞尾酒杯飲用）
隨著時間會逐漸增加溫度，導致成品容易依酒性出現苦味與澀味
即使是使用碳酸飲料的調酒，也可以用搖盪法調製
但碳酸飲料要在其他材料搖勻倒入杯中後，再倒入

build會讓成品酒精濃度稍高（因為揮發較少）
但這是剛開始的時候，隨著冰塊逐漸融化濃度也會慢慢降低
如果使用直調法時攪拌的次數較少，各種材料混合的不是那麼均勻時
喝的時候可以感受到不同層次的口感

一般來說，如果你使用的酒是等級稍低的基酒，
或者酒量比較不好的話，採用shake會比較適合
因為採用shake各種酒的特性容易被模糊掉，濃度也較低

如果調酒是以某種基酒為主要材料（其他材料相對較少），
而你選擇的是等級較好的調酒，建議採用build來調製
這樣可以更享受到基酒的特性
不過還是要依不同的調酒來選擇，並非一定的鐵則
有些調酒還是以特定的調製法來調比較好喝。

舉例來說，同樣是長島冰茶，
用build的方式可以讓你從頭到尾有不同的口感
如果用shake的方式，喝起來口感會比較一致

以上是我個人對兩種調製法的淺見
有誤請指教

我最近開始寫一個調酒經驗的BLOG，也歡迎參觀指教
在這條路上有很多東西可交流
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→ paa:長島會用build調還有個原因...因為Coke不能shake..XDDDD
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