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※ 引述《Greenleft (Barolo軍曹)》之銘言: : ※ 引述《nightpluie (夜雨)》之銘言: : (前恕刪) : : 有個回應說得沒錯,既然敢收開瓶費就要拿出服務品質 : : 有幫忙冰嗎?(紅白酒不用冰塊)酒杯專業嗎?開瓶專業嗎?是不是專業侍酒師? : : 如果這些都不錯,給他開瓶才有價值吧! : : 如果只是一個一般的、未經訓練的服務生開瓶 : : 這樣收費真的合理嗎? : 看到這邊為止,其實某種程度上道出許多葡萄酒愛好者的心聲。 : 自從喝葡萄酒開始,在外面吃飯的機會就多了些, : 這幾年下來始終讓我覺得台灣許多餐廳收的其實是「懲罰性」的開瓶費, : 在懲罰那些到餐廳用餐還妄想以酒搭餐的葡萄酒愛好者。 : 就如同這位版友所點出的,台灣許多餐廳 : 本身葡萄酒選擇少得可憐(甚至不賣葡萄酒)、 : 酒的狀況不佳、 : 酒價太超過、 : 未能提供適合的酒器、 : 人員專業程度不足等等問題不一而足, : 會造成這些問題,可能是市場的因素、供需的因素、 : 消費習慣的因素等等等等諸多因素, : 但,如果今天發覺一間餐廳沒賣幾隻像樣的酒, : 整間餐廳也沒人把葡萄酒或餐酒搭配當成一回事, : 餐廳還要大喇喇的收開瓶費... : 雖然未必付不起,但如果沒有其他加分因素, : 會付的甘心嗎? : (下恕刪) 哈哈哈 那如果餐廳賣酒便宜? 顧客就會買帳嗎? 我以前開過餐廳 有一個現在為止台灣都還沒人超越的瘋狂酒單 超過兩百種選擇 光香檳就有十種選擇 然後價錢幾乎是一般人拿不到便宜 我依然記得 有些人來餐廳外帶我的酒 因為我賣的價錢跟costco一樣 搞的我跟零售差不多 服務專業更不在話下 結果還是有一個很有錢的人 他還是要帶自己的酒來喝 而且拼命凹不用開瓶費 愛帶酒又要凹開瓶費的人 你專業也好 不專業也好 反正他就是要凹 說穿了 有些人就是要佔便宜 佔不到便宜 就來放話 嫌東嫌西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.96.81
qpzm:而且還是會有一堆人覺得你賺很大呢 科科 08/28 03:19
ycylily:業者也有業者的甘苦 08/28 05:03
jcyuki:XD 08/28 07:29
lebois:依您的經驗來看 餐廳賣酒便宜服務專業 買帳的人多還是少? 08/28 08:27
redddd:唉........我懷念過去美好時光的羅西尼....... 08/28 08:30
lebois:我單純很好奇 有這樣酒類政策的餐廳 台灣市場反應如何 @@ 08/28 08:39
yaya100:所以為甚麼不做了? 聽起來有賣點阿, 做不下去的問題在哪? 08/28 10:46
qpzm:沒利潤的東西幹麻做 錢夠多開來當興趣還OK 08/28 10:51
yaya100:怎麼會沒利潤? qpzm是那家餐廳的經理嗎? 怎麼知道沒利潤? 08/28 10:58
qpzm:侍酒服務免錢就有囉 科科 08/28 11:08
gerkk:這id... 難道是傳說中椰林的敗家子先生 08/28 11:22
yaya100:超過兩百種選擇應該是個賣點吧? 有請performa大來解惑:) 08/28 11:32
NeoSoul:淚推!中肯!不能不M 08/28 15:36
gugimi:可以給一下餐廳地址嗎?還蠻有興趣的 ^^ 08/28 16:45
sputnik615:好想知道是哪家餐廳.... 08/28 17:40
antibonding:也想知道台灣市場的反應 08/28 20:18
NeoSoul:台灣市場很小 而且非常悲觀的。怎麼來看都沒救別想太多XD 08/28 21:00
redddd:敗家子兄已經退出股份..再也沒有愛維亞礦泉水無限免費暢飲 08/28 21:33
retepzzaj:Push 08/28 21:34
tsengweike:推啊! 奧客是種基因 無關窮富學識 08/28 22:45
screwall:大推此文 08/30 02:00
performa:兩百種也沒啥用 超過三千台票的酒幾乎不會動 08/31 02:09
performa:有一次我亂玩 90的半瓶裝伊康堡 我不賺錢賣五千 08/31 02:10
performa:從來無人問津 超過三千的酒都是特定的朋友來開的 08/31 02:11
performa:賣酒一瓶賺五百到八百 一個月賣一百五十瓶 還不夠付房租 08/31 02:14
performa:算是個話題 可是不會讓餐廳爆滿 因為不喝酒的人還是多 08/31 02:15
performa:兩百種的庫存約四十多萬 現在可能要一百萬才玩的起 08/31 02:16
performa:賣這種價錢 開酒率也不會超過五成 差的時候只有兩成不到 08/31 02:17
performa:所以我的心得是 在台灣就擺個十種酒 酒價在兩千以內就好 08/31 02:22
performa:如果單人消費額在兩千以上 自帶開酒免錢 餐廳還是十種酒 08/31 02:23
performa:這樣庫存壓力就很低了 要喝貴酒的人都自己搞定就成了 08/31 02:24
qpzm:利潤比想像中高 看來不用很有錢就能玩了XD 08/31 10:33
Verola:這不推一下不行 08/31 19:19
stosto:市場定位錯誤吧~不過利潤真的比想像中高 01/03 03:23
sneak: 唉........我懷 https://daxiv.com 10/15 16:39