Re: [問題] 懂高粱酒的人

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※ 引述《antemw (不要離開我視線)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Wanted 看板]
: 作者: antemw (不要離開我視線) 看板: Wanted
: 標題: [徵求] 懂高粱酒的人
: 時間: Mon Aug 31 00:24:07 2009
: 請問金門高梁酒的問題
: 特級高梁酒跟陳年高粱酒的分別
: 是陳年高粱是熟成五年之後才裝瓶
: 那是不是代表特級高梁裝罐之後不管放多久
: 都不會有陳年高粱熟成的風味的意思
: 我查網路上的資料
: 是說高梁越久越醇  辛辣味會越圓潤
: 真的是這個意思嗎
: 特級高梁不會有這種熟成風味嗎
: 另外高粱放幾年之後會比較有這種熟成風味
我去過金酒廠參觀過  不過這個問題  我也不確定我一定是對的
陳高理論上來說  應該就是放的比較久一些的特級高梁
不過高粱還是有一些勾兌技術　所以陳高的勾兌還是要比特級高要圓潤一點
再加上他的陳年比較久　所以會比特級高喝起來要圓潤  一般的特高就算擺到跟陳高一
樣久的年份  風味也不會相同  還是比較辣口些  這是我的經驗
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高梁並沒有放在木桶裡桶陳　所以理論上來說　已經裝瓶後　還是會醇化
尤其以前的裝瓶封口都不太好  很容易走氣  在某一個程度內也是會讓酒醇化
但是酒精久存會蒸發  最後也是會壞掉
現在的封口比較密  所以酒可以擺的比較久些  所以在一定的儲存狀況下  會越久越醇
以前高梁還是那種爛旋轉蓋的時候  有些人會把瓶蓋稍稍轉開些  然後埋在土裡曬一兩
天  這樣讓酒陳化得快些

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◆ From: 122.126.96.94
推 minwong:醇話的意思是甚麼? 不是本來就醇了嗎?
推 ufoscar:請問"勾兌"是什麼?
→ ahtoh:不同年份/批次的酒調配出酒廠要的口味
推 candyclub666:高粱勾兌即調和 確定完成的酒達一致性 用同年同一批
→ candyclub666:有的老饕喝了喜歡 就會全買同一期出產的高粱
推 virustt:勾兌決對不是用同年同一批~~這樣很快就會沒酒調了....