推 coolgigi:推 最後一段 08/31 15:46
推 nmrfarm: 抽真空 香氣不會先不見嗎? 08/31 18:57
推 ahtoh:真空法不知,但有讀過用逆滲透的原理將水份排除的著名酒莊 08/31 23:53
※ 引述《coolgigi (markus)》之銘言：
: ※ 引述《mori945 (茉莉)》之銘言：
: : 最近會到一家餐廳聚餐
: : 紅酒只有兩款
: : 鶴湖卡伯納蘇維翁紅酒
: : Crane Lake Cabernet Sauvignon
: : 加州卡伯納蘇維翁紅酒
: : Coastal Ridge Cabernet Sauvignon
: : 小弟嗜喝紅酒但不懂
: : 請問這兩款有適合點的嗎？
: : 是否需要注意年份呢？
: 且讓我班門弄斧一下
: 紅酒往往會被提到那個年份 那個年份不好
: 年份指的是葡萄收成的那一年 如果那一年雨下的多 或是天氣寒冷 那麼葡萄品質不佳
: 那釀出來的酒可能也不好....
: 以上的觀念沒有什麼大問題....重點是這樣的觀念來自葡萄酒的大國─法國
: 在歐洲大陸 你不難理解每年氣候的變化可能有明顯的不同
: 但是如果你把同樣的概念引用到新世界, 澳洲、美國加州、智利..等, 這些產區主要
: 都是地中海型氣候 其實每年的氣候也相對很穩定
: 那麼年代的事 或許可能不是那麼重要了...(當然陳年的意義除外)
我見過許多世界各地的釀酒師 法國 義大利 西班牙 澳洲 智利...............
好吧 引用Pichon Lalande的釀酒師的話 現在不可能做出不好的酒
科技太進步了 氣候已經不是問題了
收成時候下雨用直昇機吹乾 那已經是故意做給人看的傻事
葡萄汁要多濃有多濃 現在是用真空裝置 把葡萄汁放入空間抽真空 水分自然揮發
到真空空間 便宜又濃郁又果香的酒都是這樣做出來的
: p.s 你的第二瓶 Costal Ridge 是某位商界大老的最愛 台北101上的"隨意鳥地方"據說
: 因為他 所以都有這瓶.....這位大老闆到處宣傳這瓶物超所值 也因為這瓶 我才知道
: 以前說有錢人都很懂紅酒 是騙人的
呵呵 錢是他老爸賺的 這種人會比較懂
錢是自己賺的 這種人就不太懂
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