作者rickson (Dune)
看板Wine
標題Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
時間Thu Mar 18 12:49:08 2010
※ 引述《xyz1981 (謎樣的男子)》之銘言：
: 其實這個問題是我在某一部料理漫書上看到的，
: 裡面提到法國人都很喜歡白酒配生牡蠣，認為是美味，
: 可是漫畫裡面卻說其實這是法國人錯誤的認知，
: 白酒配生牡蠣只會有很重的腥味，
: 生牡蠣最搭的酒應該是日本酒，
: 可是因為我本身不常喝酒，也沒錢吃生牡蠣，
: 所以實在沒機會應證這個觀點，
: 請問版上有人有這樣搭過嗎？真的會如同漫畫上說的，會有很重的腥味嗎？
配白酒有可能出問題 不過愛喝葡萄酒的人不太會犯這種錯誤
日本酒....法國人吃飯又不喝日本酒....
板上推文的有人說Chablis很棒，也有人說不配
個人覺得這兩個都沒錯
重點在釀酒的方式
生蠔不能配木桶味的白酒 這點非常重要
Chablis幾乎都是鋼桶，非常OK
事實上對所有海鮮 這個原則都存在
那哪些酒適合配?!
白酒，不甜，礦物味，非木桶，酸度，不要有那種奶油味
(高級布根地白酒出局一堆......)
在法國的話，
很簡單直接買海鮮攤上面的白酒，他們不會犯這種低級的錯誤。
如果在台灣的話，挑不要太貴的
Chablis (C/P值可能不高.....，能喝的CHABLIS比生蠔貴)
不甜的氣泡酒(香檳 or crement, 這才是人生啊)
Sancerre, Pouilly Fume (個人的最愛，也是很多巴黎人很喜歡的搭配)
Muscadet (很多人不太喜歡這個品種的味道)
幾乎都不太會出問題.......
有人提到說Bordeaux白酒也不錯，
的確是這樣，不過要挑到比較難......Bordeaux木桶用得很兇
畢竟Bordeaux附近也是大生蠔的產地 當地總是需要有相配的酒。
啊!有沒有人要揪團吃G牌生蠔，
一箱的話一個可以壓到160上下(絕對認真狀....一箱50個上下..6-10人分最好)
不會開的話晚可以幫忙，以前一個聖誕節要開個五六十個.....
雖然比法國吃貴個三倍...但是快忍不下去....
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"不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."
Le 30 mars 1832
Evariste Galois
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◆ From: 118.170.192.251
推 lwei781:Chablis幾乎都是鋼桶????????? 03/18 12:57
推 LeeSEAL:對這個生蠔宴有興趣, 請暗示大致的時間地點吧 :D 03/18 13:09
推 compound:我真想試試艾雷配生蠔 03/18 17:51
→ g04u4fu:我也想吃! 03/18 23:21
→ recks:生蠔聽起來不錯哪! 03/18 23:52
推 nmrfarm:報名 +1 XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 03/19 01:33
推 iamcnc:報名~ 03/19 04:29
推 EnzoMaybach:報名+1~~~..........如果時間OK的話 03/19 09:31
推 jkl:報名~ 03/19 10:05
推 a782212000:生蠔+1 03/19 15:09
推 performa:現在季節已經過了 生蠔還是等明年吧 03/19 17:42
推 purpleviva:我也想報名生蠔! 03/20 01:31
推 AMANISAPEN:一群男生在吃一桶生蠔 吃完應該會有很可怕的事發生 03/20 12:01
推 lwei781:you mean follow NaNa's lead ??? 03/21 00:23
推 catmeowmeow:我就不用了 不要找我XDDDD 03/21 00:43
推 wesleyfu:艾雷配生蠔呀 有點難想像 03/21 16:35
→ NeoSoul:感謝分享 本討論串我收精華區囉 感謝各位 03/22 19:00
推 Ascend:160？？！！你有沒有找對人拿 03/24 00:17
推 karaa:我辦過一場，每個人分到10顆，我吃到第三顆就怕了～ 04/11 13:09
→ karaa:後來還出現各種生蠔亂煮法，店小二～來盤蠔仔煎 04/11 13:10