推 ULTRAdc:推~ 04/08 14:22
→ playerj:這本在書店翻過，寫得滿有趣的 : ) 04/11 20:03
推 sandysam:今天逛到買了這本 08/24 18:43
最近有一本葡萄酒翻譯書籍，書名蠻有趣的，叫做《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》，我有
稍微翻過一下，有類似以前有本堀賢一的《葡萄酒的個性》，更有趣的這本書的出版社找
了我的朋友的專賣店推薦，由專賣店推薦「讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密」，甚是幽默。
其實這本書的原名是「Wine Secrets: Advice from Winemakers, Sommeliers &
Connoisseurs」，集合許多釀酒師、 侍酒師、鑑賞家的文章而成，這本很推薦大家看，
應該會收獲良多。
作者：瑪妮．歐德
原文作者：Marnie Old
譯者：何修瑜
出版社：三采
出版日期：2011年03月25日
語言：繁體中文 ISBN：9789862294253
裝訂：平裝
內容簡介
全球最傑出的葡萄酒界釀酒人、侍酒師及鑑賞家揭露所有買酒飲酒的知識
頂尖葡萄酒專家提供您獨門買酒飲酒祕訣
《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》一書網羅當今最傑出的葡萄酒專家所提供的祕訣與撇
步，他們的建議從葡萄酒的購買、品嚐，乃至於如何用在烹調以及與食物的搭配方式，無
所不包。
．如何藉由堅守經典款而選到最好的葡萄酒
．如何判斷葡萄酒的優劣
．如何以達人姿態訂購葡萄酒
．如何從包裝上提供的線索，揣摩出葡萄酒的風格
．如何像專家般品酒
．如何另闢蹊徑找到他人尚未發現的珍貴酒款
．如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒
作者簡介
瑪妮．歐德 Marnie Old
侍酒師瑪妮．歐德是全美數一數二的葡萄酒與啤酒教育專家。她目前任教於紐約市雅
斯特中心（Astor Center）與費城天普大學，並曾擔任曼哈頓法國廚藝學院的葡萄酒研究
總監。在她的第一本書《男人愛啤酒，女人愛葡萄酒》（He said beer, she said wine
）中，她以活潑有趣的方式討論哪種飲料最適合搭配食物。
譯者簡介
何修瑜
台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括
《來吃義大利 傑米奧利佛的美食出走》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐
》、《奧利佛的美味晚餐袋》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》與《讓他再也離不開你
》等書。
第一章：葡萄酒入門
釀酒：甜的葡萄汁如何變成不甜的葡萄酒
艾德．斯博拉吉亞 / 釀酒師
白酒與紅酒：箇中差異不僅止於表面
吉娜．蓋羅 / 釀酒師
葡萄品種：一種葡萄，多種變化
麥可．蒙大維 / 葡萄酒商
日照與酒的風格：氣候如何影響酒的稠度（body）與風味
蘿拉．曼尼克 / 侍酒大師
風土，或稱「產地風味」：為何地域是影響葡萄酒的重要因素
約翰路克．樂度 / 侍酒師與葡萄酒零售商
認識橡樹：酒桶在釀酒過程中所扮演的角色
湯姆．史蒂芬生 / 葡萄酒作家
舊世界 / 新世界：哲學與風味的差異
藍戴爾．葛雷姆 / 釀酒師
第二章：品酒
如何像專家般品酒
李查．貝茲 / 侍酒大師與釀酒師
如何形容葡萄酒奧妙的香氣
安．諾伯 / 葡萄酒教育者
如何判定葡萄酒的甜度
尚．堂巴 / 葡萄酒商
如何品嚐出並領略葡萄酒中的酸味
麥可．衛斯 / 葡萄酒教育者
如何評估葡萄酒的酒體（以及酒體的重要性）
大衛．瑞米 / 釀酒師
如何瞭解紅酒中的丹寧酸
賽爾瑪．龍 / 釀酒師
如何判斷葡萄酒的優劣
崔西．達頓 / 侍酒師與葡萄酒教育者
第三章：選購葡萄酒
如何開始在酒類專賣店選購葡萄酒
瑪德琳．翠凡 / 侍酒大師
如何與你的葡萄酒零售商打交道
羅伯特．凱區爾 / 葡萄酒進口商
如何從包裝上提供的線索，揣摩出葡萄酒的風格？
奧利佛．波魯 / 侍酒師
如何辨別哪種葡萄酒已適合飲用
珍希．羅賓森 / 品酒大師與葡萄酒作家
如何比較軟木塞與螺旋瓶蓋以及酒瓶與酒盒之間的差異
瑪麗莎．莫諾蘇芙 / 侍酒師
如何另闢蹊徑找到珍寶
榮恩．艾德華茲 / 侍酒大師
如何堅守經典款選到最好的葡萄酒
凱文．索瑞利 / 葡萄酒教育者與作家
第四章：葡萄酒與食物的搭配
以葡萄酒搭配食物的第一步
伊文．古德斯坦 / 侍酒大師
如何藉由選擇酒體輕薄的葡萄酒，與食物做更雅致的搭配
泰瑞．賽斯 / 葡萄酒進口商
如何以「顏色」來搭配，找出美味的組合
佛瑞德．德克斯海莫 / 侍酒大師
如何瞭解旨味──有名的「第五種味覺」
道格．佛斯特 / 品酒大師與侍酒大師
如何以葡萄酒挑戰不易搭配的蔬菜
娜妲麗．麥克琳 / 葡萄酒作家
如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒
蓋伊．史托特 / 侍酒大師
如何搭配甜點酒
唐諾．席拉多 / 葡萄酒商與葡萄酒作者
第五章：餐廳裡的葡萄酒
如何衡量餐廳的葡萄酒知識
馬克．歐德門 / 葡萄酒作者
如何以在點酒時擺出行家的架勢
佛瑞德．丹姆 / 侍酒大師
如何得到餐廳提供的葡萄酒最佳建議
賴瑞．史東 / 侍酒大師
如何替多道菜色的餐點選擇葡萄酒
蘭迪．卡帕羅索 / 侍酒師
如何替一大群人選擇葡萄酒
克麗斯緹．度佛特 / 侍酒師
如何、何時與為何退回一瓶葡萄酒
皮耶卓．賽爾法及歐 / 餐廳老闆
第六章：在家享用葡萄酒
如何保存開瓶的葡萄酒（沒錯，你可以把葡萄酒拿去冷凍）
榮恩．魏剛德 / 品酒大師與侍酒大師
如何以在適當的溫度下端出葡萄酒，以及保存葡萄酒
馬克．史逵爾斯 / 葡萄酒作家
如何選擇多用途的葡萄酒杯
塔拉．湯瑪斯 / 葡萄酒作家
如何在廚房中用掉喝剩的酒
賈克．裴平 / 主廚
如何安全地打開香檳
查理．柯提斯 / 品酒大師
如何瞭解熟成的葡萄酒
麥可．馬帝尼 / 釀酒師
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