→ LuciusMalfoy: 其實我在外面餐廳也常吃到失敗的 所以幾乎不點 09/29 20:44
→ dan5120: 舒肥好的 09/29 20:44
推 JC83: 我看夜市都用噴槍然後讓他在鐵板上滾來滾去 09/29 20:45
推 chunfo: 蒸完裹粉油炸 09/29 20:46
推 XDdong: 沒熟咬不動是不是跟部位有關阿 09/29 20:47
→ XDdong: 不然我看都是把表面弄熟而已 09/29 20:48
推 ioisamu: 舒肥前,先軟筋 還要切斷筋呢 還有拍 09/29 20:48
推 pttdouble: 1.準備choice等級的牛排 先乾式熟成48小時 09/29 20:50
推 wwwwwwww: 骰子牛是通常比較有咬勁（肉質軟嫩的都整塊賣好價錢了） 09/29 20:51
→ wwwwwwww: ，比較建議用炒的 09/29 20:51
推 mickey1281: 冷凍的話冷藏退一天要料理前室溫退冰一小時，野外我沒 09/29 20:51
→ mickey1281: 經驗，傍晚就要吃我可能會冷凍直接帶出門不特別保冰， 09/29 20:51
→ mickey1281: 退回室溫才不會中央冰外面缺過熟，出水像水煮 09/29 20:51
→ pttdouble: 2.準備3000公尺高山等級備長炭 09/29 20:51
推 rttlac: 串起來火烤 09/29 20:51
→ pttdouble: 3.準備三顆象牙等級的骰子 09/29 20:52
→ pttdouble: 4.一起用870度C火烤87秒 就可得到最棒的骰子牛 09/29 20:52
推 arashiwat520: 肉的本體也有很大的差別。你先把火開到中大火，等 09/29 20:54
→ arashiwat520: 鍋子熱了之後再放牛排，一面煎到有色澤再翻面，不要 09/29 20:54
→ arashiwat520: 一直翻面，等兩面煎到有色澤（就是有肉的顏色後）再 09/29 20:54
→ arashiwat520: 起鍋靜置在旁邊一分鐘，讓他的熱度慢慢往中心點， 09/29 20:54
→ arashiwat520: 之後再回鍋煎到有你像外面看到的色澤就可以起鍋。 09/29 20:54
→ arashiwat520: 但肉的新鮮程度還有進口產地的國家也有很大的關係。 09/29 20:54
→ vi000246: 我買的是油花較少的部位 油脂多的肉塊反而成功率高 09/29 21:05
噓 eva19452002: cookclub板會有人教你怎麼煮 09/29 21:06
→ survivalteru: 太厚的用烤箱烤一下 09/29 21:12
推 acelaire: 冷凍的直接煎的話要多一點油 09/29 21:20
→ acelaire: 時間也要比較長 09/29 21:20
→ jameshcm: 你家有熨斗跟平底鍋吧？很簡單的 09/29 21:29
推 jonsauwi: 不要用大火吧，我都是小火煎，一直翻來翻去，偶爾蓋鍋蓋 09/29 21:46
→ jonsauwi: 悶一下這樣 09/29 21:46
→ jonsauwi: 出去露營我煎過好幾次骰子牛了，都沒有什麼問題 09/29 21:46
推 greenfetish: 沒解凍完成，結案 09/29 21:47
→ Fruitdrop: 骰子牛是不是很沒肉汁啊？ 09/29 21:48
推 sammoon: 每一面烤到上色就差不多了啊 09/29 21:56
→ sammoon: 骰子牛通常是牛肩 09/29 21:56
推 kenjean0128: 煎完要靜置，靜置讓熱往內部導熱 09/29 22:03
→ vi000246: 我也覺得是沒解凍完成 用手壓還不像常溫肉那樣軟 09/29 22:15
→ vi000246: 加上肉太厚 大概有3x3公分吧 09/29 22:15
→ liao5469: 放進骰盅裡面 09/29 22:17
推 whoismama: 表面煎一煎丟烤箱 09/29 22:22
推 coppertank: 要大喊十八辣～ 09/29 22:23
→ RaiGend0519: 要先用噴槍把一到六點噴出來 09/29 22:46
→ RaiGend0519: 然後開大火到冒油煙後開始圍爐「西～巴啦！」 09/29 22:47
→ RaiGend0519: 甩個差不多二十輪就可以吃惹，有玩有吃多好 09/29 22:47
推 gn00661791: 萬單純肉就難吃了 09/29 22:47
推 love50921: 火烤要鐵籤幫助內部熟。油煎要小火慢煎，喜歡表面脆脆 09/29 23:23
→ love50921: 最後再大火就好 09/29 23:23
推 ckyuzi: 退不夠冰啦 室溫冷凍至少放一個晚上 09/30 01:23
→ Lccw: 私訊可以教你 09/30 01:27
推 rainybr: 三杯阿還要我教你？ 09/30 10:39
推 leinru: 先用壓力鍋燉爛，再起油鍋快煎到表皮洽洽 09/30 11:45
推 weltschmerz: 外面煎到熟 然後拿去烤 09/30 12:45
推 leelydia: 覺得跟肉的品質有關，之前買法X克小包裝骰子牛解凍後隨 09/30 21:32
→ leelydia: 便煎都很軟 09/30 21:32
推 kinkilove: 無骨牛小排失敗率會相對比較低 10/01 08:50
推 shirman: 看起來像是解凍時間太短，加上使用大火導致外焦內生。建 10/02 10:02
→ shirman: 議下次從出遊前一天晚上十點就把肉放進冷藏室解凍 10/02 10:02