[心得] 我在黃石的工作 - Server Assistant

[RhumbaLatte (巧克力碎片拿鐵)]

文章篇幅有點長，不想用BBS瀏覽的請見網誌 http://0rz.tw/df4Us

==============================================================================

來聊聊我的工作好了
我任職的公司是Xanterra Park & Resorts
在很多的國家公園都可以看到這家公司的員工

而在Yellowstone National Park裡主要有兩種餐廳
以下用外場工作來區隔

其中一種是販賣飲料、披薩、沙拉和buffet的餐廳
主要的工作有Cashier、Food Runner和Busser

另外一種，也就是我工作的地方，是販賣一般餐點的餐廳
主要的工作有Host、Sever和Server Assistant(以下簡稱SA)


SA的工作是什麼？

簡單的說基本上屬於外場的工作都要做
例如：餐具擺設、收拾客人用完餐點的杯、碗、盤
說穿了也就是busser =　=

客人進到餐廳後
先由host帶位，再來SA要上前倒水
server再幫客人點餐，上菜或是上飲料都是server的工作
客人用完餐點的杯碗盤，SA要去收
水不夠了，SA要再倒水
客人用餐完畢之後，SA要整理桌面並重新擺好餐具
再將髒的餐盤拿到廚房，倒掉廚餘之後給dish washer洗

外場的SA station有飲水機、冰桶、餐具、餐巾，還有許多種的醬料
這些也都是SA必須要準備的東西

每個shift的工作結束後
要將桌面擺設好下一個shift要用的餐具
要準備足夠的餐具給下一個shift的SA
要把dish wash room前的廚餘垃圾桶的垃圾，還有回收物品拿去丟

基本上是個需要體力的工作
大致上的工作內容是這樣
還想知道更多的話可以再問我


剛開始還不習慣的時候動作會比較慢
要有被server唸的心理準備 = ="
不過不要著急，先學習如何工作，等上手之後速度就會變快了
當然也能從經驗中學習如何把工作做好又能打混摸魚 XD


另外要談到比較現實面的話題
那就是，SA要如何賺錢？

就我工作的Grant Village Restaurant來說
今年SA的時薪是USD 5
另外的收入就是客人的小費了

關於小費這部份
可以分成三種：現金(cash)、信用卡(creditcard)和餐券(coupon)


特別要注意：留在桌上的cash tip千萬不能拿！
除非是客人"親手"交給你的cash tip才可以自己收到口袋裡
因為留在桌上的cash tip是給server的

這時候正在看文章的你/妳可能心中會出現一個問號

同樣是服務客人，為什麼我不能拿？

server收帳單簿的時候，如果沒看到cash tip
第一種情形是SA拿走了；第二種是遇到小氣的客人
規定是server結帳後至少要給SA 15%的小費


在美國一般餐廳的不成文習慣，早餐和午餐的小費最少要給10%，晚餐則是15%
這不是硬性的規定，在餐廳用餐給小費只是一種禮貌


想要賺錢，服務要先做好




來說說三種結帳的方式

用現金結帳的時候，有些客人不會拿找回的零錢，那些零錢就是小費
有些客人是拿了找回的零錢之後，再另外給小費

用信用卡結帳的話，server給客人的帳單，會有一欄含稅後的價格、空白的小費欄和總計
小費和總計是由客人填寫的

使用餐卷的客人多半是團體旅遊客，server會在點餐前先收餐券
如果客人離開後在桌上看到餐券，不要哪哪的丟了它，那也是錢啊！記得拿給server
不然server在結帳的時候會出亂子的

喔，題外話，我工作的餐廳裡，server也要負責當cashier

比較有爭議的現金的部份
你幾乎不可能清楚記得哪桌留了多少cash tip = =
自然也就沒有辦法知道到底server有沒有給你15%的tip

至於刷卡給的小費、餐券內含的小費
由於需要電腦作業，server是沒辦法少給的
這兩部份會併入paycheck

另外有些時候，Server所負責的大多數的客人都用刷卡的
這樣你拿到的cash tip自然會少一些


我個人是滿喜歡SA的工作的
一開始手忙腳亂
常常需要別人提醒該做些什麼事情
常常被server唸說：動作快點！
數不清有幾次是靠別人的鼓勵才撐下去的
到最後甚至能訓練新人
好整以暇的面對客人
說真的成就感很大
尤其是遇到很多團體客的時候更能體會

早餐從六點半開始營業
一忙起來不知不覺就到八、九點了
客人的要求也比較多
像是要咖啡、要果汁等等的

午餐可以說是最輕鬆的工作了
客人多半是快快用完餐就離開了

晚餐就比較複雜了
主菜有附湯或沙拉
有些客人還會多點開胃菜或甜點
甚至還會點酒


我不敢說我自己工作能力有多強
很多的小細節也是有照顧不到的時候

不過在最後要離開的那個禮拜
幾乎每個server和SA都好希望我能留下來
因為我會幫他們分擔工作
因為我會多花時間去注意客人的需求

曾經私下和其他的SA比較過
我的翻桌率都會比別人高一些
翻桌率較高=客人較多=消費額較高=小費較多　XD





在六、七月的時候人力比較充足，班表會比較少，可以多花時間去玩
到八、九月的時候人力比較缺乏，班表會比較多，可以專注在工作上

體力和心力允許的情況下
可以跟別人要班來拼超時
今年的規定是超過48hr以後，時薪乘1.5倍
我今年工作到9/10，最後兩個禮拜總計還不到十小時overtime = =

客人的要求，如果不是你能做的，請反應給server或是值班經理

切記不要自己任意做決定

客人的疑問或要求，不懂的就說不懂，不能作主的就不要作主，
請向server或是值班經理尋求協助


真的想要賺錢的話
就積極的向經理提出當server的要求吧

試想客人留了10元小費，SA只能拿1.5元，server卻拿了8.5元
哪個比較賺錢？


感謝您的收看 <(__ __)>







ps.可能有人會好奇我到底賺了多少錢，

paycheck實領加上cash tip(我每天都會紀錄)再加上今年的bonus大約是USD 3000。

--
┬─╮╮˙RhumbaLatte˙ ╮      ╮   ╮    ╭    ╰┼─ ╰┼─
│  ││          ╮    │           │            │     │            \○
├┬╯├─╮╭  ╮├╮╮├─╮╭─╮ │    ╭─╮  │     │    ╭─╮ ╰拿
││  │  ││  │││││  ││╭│ │    │╭│  │     │    │─╯   /<
│╰╯╰  ╯╰─┤╰  ╯╰─╯╰╯╰ └─╯╰╯╰  ╰─╯ ╰─╯╰─╯
╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴拿   鐵╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴ξrakura
--
※ 編輯: RhumbaLatte     來自: 60.249.212.75        (10/23 23:53)
→ ronale:呵 那跟Canyon Housekeeping差不多 我待三個半月+tip  4000
推 inmymindbaby:那請問英文不是很厲害，可是很活潑哪個適合我?
推 ypla:賺蠻多的XD
推 bcatbcat:謝謝分享^^  請問一樓為何可以工作3個半月阿??
→ ronale:因為應屆阿 六月初到九月底
→ RhumbaLatte:2F可以去試試當SA
推 inmymindbaby:可是薪水少很多耶，還有哪些薪水比較高一點點的
→ RhumbaLatte:. . . houseceeper，有機會升team leader
→ RhumbaLatte:或是Office Assistant... 工作時間較固定
推 inmymindbaby:如果要你再選一次你會選哪
→ RhumbaLatte:是指工作還是地點?我會想試試當server，或是其他地點
推 mtop:SD 早、午要給15%  晚上要給20%耶  給得我心有夠痛的
→ RhumbaLatte:%數應該還是要看單價啦 @@ 不過我不清楚...
※ 編輯: RhumbaLatte     來自: 60.249.212.75        (03/22 15:48)
推 hotdog956:我是當SERVER, 小費真的很好賺就算我們時薪很低！