[疑問] 請問這裡的「灶家行當」是什麼意思

[cj6u40 (( °▽°)σ克克)]

　第一次在這裡發問，不知道適不適當，不妥處還有請大家指正。

　近日讀到梁正居的〈辦桌〉一文，有個詞彙不甚理解，摘錄如下：
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│　　　臺灣的選舉多、又熱鬧，造勢辦桌更誇張。　　　　　　　　　　　　　　　│
│　　　就在大前年三月中旬的一個傍晚，我扛著相機，從台北圓山頂上悠哉而降，　│
│　路過那個老河床上的大停車場，巧遇一場造勢的大辦桌，唬──三、四千桌，真　│
│　是大拜拜了。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│
│　　　大停車場外圍四方，一方有通排的灶家行當，對邊的「Ｌ」形兩排，裝好了　│
│　四十多個流動便所。微弱天光的夜色裡，只見眾多遊覽車擠近了，落來成千上萬　│
│　的食眾，很多都趕著排隊在上桌前先上便所，表情肅然東張西望，怕有人插隊。　│
│　造勢場面大，熱鬧得水泄不通，喇叭不斷播放著：芋仔和漢吉，作伴來打餅。戰　│
│　鬥之聲昂揚。舉目而望，旌旗飛舞長幡飄動，鼓聲隆隆又咚咚。聽人講總統就要　│
│　來為總統候選人打氣了，還要一同吃辦桌呢！　　　　　　　　　　　　　　　　│
└─────────────────────────────────────┘
　請問：1.這裡的灶家行當應如何解釋？查了教育部國語辭典並沒有相符者。
　　　　2.除了便所、芋仔和漢吉之外，還有哪些詞彙明顯是閩南語音譯？

　先謝謝各位的回答。

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◆ From: 1.172.249.41
→ pork:灶家→廚房
→ pork:落來也是華語罕用的詞
→ cj6u40:那「行當」又是什麼意思呢？
→ scarbywind:看起來比較像是指 流水席 在後面準備食材的地方
→ scarbywind:行當的話 國語字典有 不過看起來沒辦法直接套
→ LANG90:依其文章脈絡，灶家行當應是指廚房用具。
推 sheng3476:要講"音譯" 只有漢吉算是吧
→ cj6u40:謝謝以上各位的回應 :)