推 beban:請問原PO高三嗎 03/02 22:30
→ beban:永青社社長 還是編輯 是否是王同學?...還是校刊 有點糢糊 03/02 22:32
→ candyeudemon:我高三:) 不是王同學 是吳同學 我是報編:D 03/02 23:24
→ candyeudemon:社長是項同學 王同學是主編XDDD 03/02 23:26
推 hans5300609:看到圖片想起我妹放久的羊奶....噁=口= 03/03 00:27
焦糖底
砂糖 120g
水 40c.c.
柔滑布丁液
牛奶 250c.c.
鮮奶油(脂肪含量40%以上) 250c.c.
蛋黃 4個
糖 60g
香草精(我用香草膏) 少許
杯子容器 4到6個
鍋子能放進的大碗裝裝清水備用
40c.c.的熱水準備好
1.將砂糖倒入鍋中，以中火加熱，鍋底必須均勻加熱。
2.待砂糖變色，開始用湯匙慢慢攪拌，當沸騰出現泡泡時，停火。
將鍋子浸入水，快速倒入40c.c.熱水。(此步驟需非常小心)
3.將焦糖倒入杯子冷藏，讓焦糖凝固，預防倒入布丁液時，兩者混合。
將牛奶與鮮奶油一起加熱到50℃
2.趁在加溫牛奶時，將蛋黃和糖混合，直線攪拌，不要攪太久這樣會出水
3.將蛋黃與糖的混合液緩緩加入牛奶液中，此時再加入少許的香草精，添加風味。
4.用細網將布丁液過濾後，倒入裝有焦糖底的杯子，並去除到表面的氣泡。
5.在杯子上蓋上鋁箔紙，預防蒸布丁的過程水氣滴入布丁液中。
6.在一個大鍋子裡裝水，水位約三分之一的杯子高度，待水沸後，放入杯子，蓋上鍋蓋，
用小火蒸十五分鐘即可
(蒸的時間要視布丁液份量和盛裝的容器材質)
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這是在COOK版上看到的布丁食譜，也是我用的食譜…
是知多家的布丁食譜(原本是日文的，但是版上有強者翻譯過來的～)
我沒吃過知多家，所以不清楚做出來的口感有沒有像XDDD
但是很綿密，不像一般統一布丁那種滑嫩又QQ的口感，
比較像幕斯～
我姊回家前就跟我吵著要吃布丁，才會再作一次:P
她說這次的布丁有比前兩次的好吃，
我想是因為我在布丁液裡面加了一點焦糖底用剩的焦糖水。
這次的焦糖苦甜拿捏的很成功，在加上我用黃糖代替白砂糖來煮焦糖，
黃糖果然香很多，呵
有圖有真相～
http://album.blog.yam.com/show.php?a=fruit&f=5742925&i=7816899&p=1
我真的覺得我應該要進烹飪社的XDDD
(但是只要有填永青社，就一定會上…）
做小點心心情會變很好:)
不知道版上有沒有人看過以前的一個叫「作點心過生活」的節目?
我小時候超愛那個節目XDDD
主持人是大正妹:D
噗，在這邊分享這個會不會離題XD?
會的話我自D
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我住長江頭，
君住長江尾；
日日思君不見君，
共飲長江水。
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※ 編輯: candyeudemon 來自: 123.193.225.147 (03/02 22:00)