衛保組針對中餐鐵釘事件之調查報告及廠商對近日同學建議之回應
鐵釘事件發生原因：
廠商合作之蔬果清洗處理廠作業中誤將裝箱鐵釘一起混入蔬菜，送交陽明餐廳後，現場人
員、廚師作業中沒發現，因此造成此憾事。
自助餐廠商經檢討作業流程承諾未來改善如下：
1. 蔬菜清洗廠商更改作業方式，清理蔬菜：人員從箱子一顆顆取出蔬菜處理，避免將整
箱蔬菜倒出後再處理，以減少異物混入的機率發生
2. 要求蔬菜清洗商清洗後送交陽明餐廳，本校餐廳人員詳細分批檢查
3. 廚師烹調時對食材仍須隨時再注意檢查
4. 儘速增加服務人員，以使服務更為仔細，並加強員工教育訓練，改善餐廳服務人員之
警覺性及應變能力
對於同學近日來對餐廳最低消費、計價方式、打菜動線、菜色種類…之反應，經檢討後廠
商給予之回應：
1. 最低消費降為30元(廠商基於經營考量需定訂最低消費，詳細原因將請廠商儘速另行公
告)
2. 陸續增加菜色(目前已添購蒸箱，增加清蒸菜色)，之後將陸續增加
3. 目前在餐廳提供便當，以方便趕時間同學快速購買
4. 評估增加配膳台之可能性以增加同學打菜之動線並確保菜色種類多樣化
5. 對於量過多加價，及量少時兩樣合併一份之計價方式，需清楚說明，以利同學了解
餐廳開始營運至目前衛保組也盡力為同學把關：
1. 輔導廚房動線規劃，以減少食物交叉污染的機率
2. 隨時提醒從業人員，避免作業疏失
3. 監督餐廳人員體檢，以確保作業人員無感染性疾病
4. 不定時進行餐廳衛生稽查
5. 進行餐具大腸桿菌群，食物過氧化氫及其他添加物之抽檢
6. 進行食品供應廠商之食材稽查，以確保食材品質
7. 輔導廠商進行衛生自主管理
8. 定期將同學之反應傳達給廠商，並建議改進
學務處，衛保組
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