天氣越寒冷，就想起熱騰騰的火鍋，還有令人喜愛的涮涮鍋，
再吃之前鮮聽聽營養師怎麼說，吃涮涮鍋時如果使用蛋類調用沾醬，一定要先洗手
後再進食，否則容易引起病蟲感染。
台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑慧提醒，吃火鍋一定要注意須把肉片涮熟，
尤其是豬肉及羊肉，因為豬及羊容易感染旋毛蟲，人類若吃下有旋毛幼蟲的肉片，
幼蟲會寄生在橫膈膜，成蟲交配後會生下大量的幼蟲，幼蟲們會穿腸進入血液中，最後
在肌肉內，會引起噁心、嘔吐、腹瀉、發燒、頭痛、肌肉痛等症狀，還可能引起腦膜
炎。
許多人在吃火鍋時，，一定會加入雞蛋調製當沾醬，要特別注意這些使用的雞
蛋，雖然外表看似乾淨，但實際上因為雞蛋外面容易沾染雞的排泄物。
如果手接觸蛋殼外表，極容易被感染，尤其是沙門氏菌，導致食物中毒，因此建
議敲完蛋殼後，先洗手再進食。
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