※ 引述《jzs (搬家囉~)》之銘言：
: 中山北路一段33巷23號
: 周一公休
: 需預約
: 每人1200起
WOW~~~
http://taipeitimes.com/News/feat/archives/2003/06/13/2003055127
通報人：攝影大師謝春德
‧通報理由：
從來吃飯只有嘴巴和肚皮享受，真是委屈了其他器官。非常興奮台北有這樣性感的餐廳，走進去、坐下來一直到餐宴結束，眼、耳、鼻、舌到膚觸，全程挑逗用餐快感！
‧強力推荐：羅蘭鮪魚、天筍的滋味、妃子笑
是 lounge Bar嗎？初次來到「食方」的客人泰半會有這種疑惑，重重低垂的簾幕、流暢性感的音樂、極簡的空間設計、水缸裡有燭光掩映，加上燃起的香滿室遊走，像走進某個摩登的SPA或BAR。
但這明明是一間餐廳，和一般餐廳不同的是，這裡的空間和菜肴都提供一種全新的經驗。舉例來說，很少中餐廳會用花崗岩做show plate、以原住民的刺蔥茶迎賓。「食方」大膽做了嘗試，很有造型的淡青色瓷盤、瓷碗，安安靜靜在花崗岩上等待盛宴開啟；刺蔥茶則以撲鼻辛香撩撥食慾。
食方不但為菜肴設計了華麗的開場白，也為每一道上桌的佳肴「造景」。首部曲羅蘭鮪魚雙拼，一上桌就讓人驚艷，火上微炙二分熟的黃鰭鮪，以紫羅蘭和薑末調味，淋上五香橄欖油，鋪排如花。另一邊是睡在碎冰上的西芹魚子醬，青翠的芹菜條似船，承載著鹹鮮晶瑩的頂級魚子醬，清爽脆口正好一舉打開胃口。
粗獷野菜半天筍，在這裡有不一樣的料理安排，主廚阿嬌以清蒸留住半天筍的甘甜，配上香煎杏鮑菇，奶油色的醬汁以整隻蝦子加高湯慢慢熬到稠厚，其中不加半點麵粉，完全捨本演出，只為了烘抬半天筍的身價。
餐後甜點也預留伏筆，這一季的熱甜點「妃子笑」，像一串斷線珍珠撒落碗裡，個頭最大的晶瑩大珠貝，是剔了核兒的荔枝中鑲入白木耳和梅醬，一旁相伴的小珍珠是燉到鬆化的蓮子。一口咬開白玉凝脂般的荔枝，梅子的甘酸和入口即化的銀耳同時迸裂在口中，成為這套餐宴最令心怦然心動的吻別。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.70.128.253
※ 編輯: dyhsu 來自: 61.70.128.253 (07/13 22:30)
※ 編輯: dyhsu 來自: 61.70.128.253 (07/13 22:32)