上週吃到一家不錯的日本料理——「御神」
在此和大家分享一下
御神的主廚陳明揚背景很不得了
據說是早年開台灣懷石料理風氣的「七都里」餐廳當年的主廚之一
餐廳位在木柵巷內的寧靜社區裡
很不起眼的地點
卻是高朋滿座人氣頗旺
果然是很有兩把刷子
現場品嚐的感覺
覺得其實若嚴格來說
菜餚風格並不完全可說是懷石料理
但若以日本料理角度看
則確確實實是好吃的料理沒錯
最令人心折的是食材
不管是碩大甜美的生牡丹蝦
稍微川燙一下、因而滋味格外細膩的北海道鱈場蟹
搭配山藥素麵的肥腴海膽
以及加拿大的冷藏牛排
香酥彈牙的蒲燒鰻
的的確確都是上選好料
在主廚果然雄厚資深的火候功力下
表現極是不俗
尤其當時Yilan才從北海道狂吃新鮮海鮮回來沒兩天
照以前經驗常常是還處於食不知味的狀態下呢
卻依然覺得還是有其獨到之處
這就不容易了
在此與大家分享
Yilan
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御神 台北市木柵路三段48巷1弄9號 02-29381086
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