→ taiyoung:下一攤很明顯了... 推 140.113.209.4 03/30
臨近君悅飯店，「福亭」現在已成為不少上流貴賓宴客的祕密美食廚房……
很難想像在傳統菜市場喧囂的巷子裡，居然棲處一家高價日本料理店。才經營數月，已成
為不少熟客的私房餐廳，許多君悅飯店的會員，也都是這裡的常客，儼然是「上流社會」
的日本料理。
來這裡有項不成文規矩──沒有菜單，價格自訂。食材隨時會更替，如果當日鮪魚新鮮，
就會多進一點鮪魚，隨料理長安排菜色內容，客人只要決定價格，跟店家交代要800、
1,500或2,000元……等檔次的菜色即可。
因此對食材瞭若指掌的料理長，便要像武俠小說裡的俠客，背了劍譜，還要能靈活轉換
運用。煙波飯店蝶屋料理長黃欽洲，也對福亭的料理食材與創意十分肯定。
今天師傅示範的是價位1500元的菜色，非傳統日式料理，還融入台灣當地如鮑魚、魚翅
的昂貴食材於其中，重視食材新鮮與視覺感的豪華派。
■店名：福亭日式料理
■地址：台北市信義區嘉興街30號
■電話：(02)8788-2498
■價格：800～3,000元／每人（預約制）
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