推 moonfly:我有一斤蓮藕粉，有興趣的人可以跟我分 :D 03/25 23:16
推 moonfly:我昨天用粉：水＝1：4，結果這樣太稠凝固不起來 03/27 12:12
蕨餅乃是京都夏季的傳統點心
第一次吃是三年前來京都玩的時後在東寺的弘法市試吃的
小嵐曾經在市場用一百圓買了一包わらび粉
想試著自己做看看
可是那時做了三次都失敗
因為包裝上的成分標示"甘藷澱粉"
我印象中蕨餅的原料是某種蕨類
還想說會不會買到假的粉才做不出來
後來才知道現在市面上的蕨餅幾乎都是用薯類的澱粉代替的
真的用蕨類做的又叫做"本蕨餅"
依本蕨的添加比例還分各種等級
而且不是我們這種窮學生吃得起的價錢....
會做失敗純粹是因為水加太多了而已
後來小嵐的媽媽寄了三包蓮藕粉過來
因為成分看起來跟在市場買的蕨粉一樣
經測試居然也可以做成蕨餅的口感
還帶著淡淡的蓮藕香
(...所以搞不好用太白粉就能做了)
做法:
わらび粉(或蓮藕粉)和水用一比三或一比四的比例混合
依個人喜好加入適量的糖
用大火邊攪拌邊煮
煮到開始變透明之後關小火
持續地攪拌到全部呈半透明狀為止
(會有點費力)
然後倒到容器裡冷藏成形
要吃的時候切小塊沾黃豆粉吃
因為成分是百分之百的澱粉
熱量不低.......
市場賣的現成的蕨餅還有綠茶口味或黑糖口味等亞種
也有用黑密或糖水取代黃豆粉的
各位可以自己試試
事實上老陳和姬芙來跨年時吃的蓮藕蕨餅
我在黃豆粉裡加糖也是邪魔歪道...
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