[食記] 台北大直 - 非常令人讚賞的鍋饕精緻涮涮鍋

[rt009211 (小盛盛)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CqqPyjW ]

作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 台北大直 - 鍋饕精緻涮涮鍋
時間: Fri Nov  5 07:49:09 2010


鍋饕精饌涮涮鍋

消費時間：2010.10
地址：台北市中山區大直街13號(捷運大直站1號出口)
電話：[phone]
營業時間：週一至週五　　11:00~14:00；17:00~22:00
　　　　　週末．例假日　11:00~22:00

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12060247

　　小盛以前對涮涮鍋總是沒有太特別的喜好，因為總覺得涮涮鍋不就是那樣而已，不過
自從吃了鍋饕之後就超愛吃涮涮鍋的，自從上次寫了食記之後應該又跑去吃了3.4次吧，
最近又因為要回高雄工作之時又揪了同事再吃了最後一次，就趁著這次把這幾訪的食記做
個記錄吧，因為下次去吃不知道要等到何時了XD，

　　鍋饕精緻涮涮鍋位於捷運文湖線的大直捷運站1號出口附近，沿著大直街走大約1分鐘
就可以看到鍋饕的蹤跡，大直是我以前從來不會經過的區域，捷運文湖線的開通對於往返
大直以及內湖區域算是非常的便利，雖然之前小問題不斷，但無可否認文湖線的功勞，要
不是如此我應該從來不會踏入吧，

　　店內的環境部份前幾次的食記都已經寫過了，在此就不再贅述，要看詳細的介紹就參
閱延伸閱讀吧，唯一要提的是現在店家有推出週一到週五牛小排大方點的活動，只要點一
鍋牛小排鍋再+10元即多送一盤牛小排，愛吃牛肉的人可以把握這好康，不過...我不吃牛
，就是啥路用了XD

　　因為鍋饕實在吃了太多次了，所以後來就在湯頭上多做變化，鍋饕的湯頭有分成鮮醇
風味湯底-番茄、味增、泡菜、麻辣以及養生藥膳湯底-通天草、冬蟲夏草、何首烏，其中
我僅有喝過蕃茄、冬蟲夏草以及何首烏湯頭，

　　蕃茄湯頭→就是上圖右邊的湯頭，湯頭內滿滿都是蕃茄的精華，充滿了蕃茄的鮮甜以
及清香，那湯頭的鮮味真是令我們為之讚賞，
　　冬蟲夏草→湯頭較為濃郁，但卻不會有惱人的厚重中藥味，而且跟著涮涮鍋的配料一
起熬煮之後，吸收過配料的精華之後的湯頭滋味更是棒，這冬蟲夏草也是我比較喜歡的湯
頭之一，
　　何首烏→何首烏的湯頭是最為濃郁的湯頭，剛入口那濃烈的口感真是讓人印象深刻，
不過這湯頭越煮到最後可能味道都被配料所吸收，所以反而後味卻不明顯，喝起來跟一般
的湯頭差不了多少，算是個後味比較不足的湯頭，

　　TORO級黑豚頰肉(原價350元、特價280元)，黑豚頰肉是我最愛吃的豬肉，這豬肉是由
豬肉兩旁的臉頰肉製成，所以此部份的豬肉會比較碎，但是口感卻是非常的嫩而且有脆度
的口感，讓我一試之後就喜歡上這滋味，不過上次吃的時候也是非常的鮮嫩好吃，但是少
了一點脆勁，如果有脆勁的話這完成度就更高了，

　　醃燻培根豬肉鍋(原價250元、特價220元)，醃燻培根豬肉鍋也是我愛吃的豬肉鍋之一
，肉片的油脂豐富，而且油花分佈的色澤也是非常的漂亮，口感除了富含油脂的培根軟嫩
度之外，還多了點煙燻的氣味，讓這培根多了點不一樣的風味，好吃極了!!!

　　小羔羊肋條鍋(280元)，來鍋饕吃了這麼多次，早就已經差不多全制霸了(除了牛之外
)，除了這道小羔羊肋條鍋之外，無奈後來來過幾次都撲空，店家剛好沒賣，後來某次終
於有小羔羊肋條，所以當然要試看看，

　　小羔羊肋條擺盤算是較零散，而肋條切的也不是那麼的大塊，但是這小羔羊肋條的滋
味可說是一絕，小羔羊無任何的腥味，而且雖然切的比較小塊，但是還是非常的有厚度，
所以吃起來又嫩又有咬勁，不會有過老的感覺，小羔羊鮮美的滋味全都一覽無遺，我個人
可是非常的喜歡呀，只可惜因為小羔羊成本太高，而且大多數人只點牛、羊、雞肉，所以
店家有意停賣，以後應該就吃不到小羔羊的美味了，

　　海鮮綜合盤(410元)，海鮮綜合盤的料實在是非常的豐富，有鯛魚、鮮蝦、鮮蚵、蛤
蜊以及扇貝，除了扇貝跟鮮蝦我沒吃XD，鯛魚肉質很新鮮，水準已經不錯了，但我更愛的
是蛤蜊以及蚵仔，蛤蜊的形狀超大顆，而且非常的新鮮，也能讓湯頭多了些蛤蜊的鮮味，
而蚵仔則是一點腥味都沒有，連我受不了一絲絲蚵仔的腥味的人都超愛吃的，鍋饕海鮮的
水準真是沒話說，這盤海鮮我們可是吃的非常開心，　　

　　這盤當然也有我不吃的鮮蝦，看看就好XD，

　　我最喜歡的三種配料就是，鱈魚湯包、九層塔炸花枝以及起士燒，而且鍋饕的配料的
口感非常的讚，而且價格也不貴，一份才20元而已，比起上次吃過某家鍋物加料要40元而
且又不好吃，比起來鍋饕要好吃太多了，

　　鱈魚湯包，鱈魚湯包是鱈魚丸包覆著豬肉內餡製成，咬下去的那一剎那就像是食神裡
的撒尿牛丸搬會噴出湯汁(不過不會像電影內仰天狂吐的模樣，那太扯了XD)，鱈魚丸的彈
性、鮮美的豬肉以及爆漿湯汁那滋味真是讚，
　　九層塔炸花枝，這配料則是Q彈的炸花枝跟擁有香氣非常重的九層塔的結合，又有彈
性又非常夠味的九層塔炸花枝也是我非常喜愛的配料，
　　起士燒，則是內含有味道超香濃的起士，入口的滋味整個起士香都在嘴中散發出來，
非常的特別好吃，唯一要注意的是入口那一瞬間起士燙，要小心了XD，

　　竹筒花枝漿、排骨酥、鴨血，其中竹筒花枝漿跟鴨血都是頭一次點低，

　　竹筒花枝漿，雖然竹筒花枝漿在菜盤內都有，可是我同事還是想點來試看看，沒想到
20元的單點配料竟有4支竹筒花枝漿，印象中還沒點過這麼划算的就是，而竹筒花枝口感
很Q還不錯，
　　排骨酥，上次吃的排骨酥有點太老太硬，然而這次吃到的排骨酥有第一次吃到的水準
，非常的嫩不會過老，好吃!!!
　　鴨血，鍋饕的鴨血切的算是比較大塊，但還是有嫩度也頗入味，但還是覺得嫩度跟入
味度都差了一些，應有改進的空間，

　　鍋饕的附餐有飯、麵、冬粉以及魯肉飯，之前味道非常不ok的魯肉飯，這幾次吃起來
卻有大幅的進步，以前的魯肉飯一點香氣都沒，但現在卻富含魯汁的香氣，好吃!!!雖然
不像知名的魯肉飯店有那樣的水準，至少在一般的火鍋店的附餐已經算是很強了，這幾次
了魯肉飯有明顯的進步，

　　再訪鍋饕水準依舊讓人很滿意，而且之前吃的比較空虛的魯肉飯也有明顯的進步(沒
辦法，台台幫只要看到魯肉飯不管是不是雷都一定會點來吃XD)，雖然還有些許要加強的
部份，但是在台北的涮涮鍋店就這價位來說其實已經非常的實惠，所以也是我一再而來的
主因，不過現在回到高雄之後就不知道什麼時候還能再來了。

延伸閱讀：
【台北大直】鍋饕精緻涮涮鍋　　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12048159
←這算是完整介紹版
【台北大直】初訪鍋饕精緻涮涮鍋　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12034547
【台北大安】御杉根時尚鍋物餐飲　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12052642
【台北板橋】珍饗日式精緻石頭火鍋：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046421
【台北通化夜市】登峰港式麻辣　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12050566
【桃園】晶屋日式鍋物　　　　　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12053535
【高雄三多商圈】陶林日式涮涮鍋　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12052285

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推 Michellelu:鍋饕大概是大直被介紹最多次的店家了吧..真的很不錯！
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推 mma:沒人覺得這家不好吃嗎?
推 gergerp:我純粹不爽某次看到老闆賓士亂丟垃圾
→ SCIKYO:請問如果再加飯需要加錢嗎?  謝謝
→ giono21:覺得普通 但比可樂鍋好一點 偶爾會去吃
推 HCN:我也覺得不怎麼樣，環境也很髒亂，廁所積水