※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O7UF2eo ]
作者: isingyeh ( ) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 珍饌小餐館~阿爸激賞的四神湯
時間: Sat Nov 5 21:50:54 2016
餐廳名稱：珍饌小餐館
消費時間：2016年/11月
地址：台北市錦州街262號 (行天宮三號出口在步行約7分鐘)
電話：02-25032321、02-25168881
營業時間：每週一~六 10:30~21:30
網誌有圖版
https://goo.gl/mfUOIK
文字版
周末的下班族就是要睡晚一點，
所以...我每次周末都只吃早餐，
然後就出門上課。
今天下午上完課有夠餓的，
剛好回程附近有四神湯，就去吃看看囉
這間店曾受過朝日新聞採訪
文內特色說明：這間店的豬腸跟豬肝至少熬煮四小時，然後在加上四神繼續煮。
走到門口
先看到如同小吃店的料理區
門口有大海報跟一付桌椅
也有小菜
門口蒸籠有包子、刈包、肉圓、南部粽、碗糕
進入店內
店內不大，桌椅高度不高，椅子是板凳高度
(因為不到五點就吃晚餐，店內只有兩組客人)
有調味料區，牆上是四神湯藥材介紹
桌上有小餐館的推薦菜色照片，後面有菜單，木盒內是環保餐具
菜單 (光是四神湯跟刈包就有多種組合)
因為我好~~~~餓~~~~
所以點了四神湯(豬腸)、刈包(瘦肉)、燙高麗菜
不過，再餓還是要依照健康飲食習慣
從高麗菜開始吃
高麗菜切得比較碎，
川燙時間短，保持脆口
醬汁應該是魯肉的醬汁，鹹鹹甜甜的
有一咪咪的油脂，讓高麗菜添增肉香~
所以我吃了幾口就受不了，開吃刈包了.....
這家的刈包包子與內餡比例剛好，
有一定厚度，所以有澱粉香，
不會太厚而過乾，也不會太薄導致摺疊處斷掉
內餡很豐富。
我們家年末會吃刈包，只是討厭肥肉的我會把肥肉部分挑掉，肉就只剩小小塊....
所以看到這家有賣瘦肉的刈包，立馬就點
它的肉不小塊，整個吃完還可以回味好多口都有肉
雖然是瘦肉，完全沒有太乾的感覺。
也許是有點醬汁的關係吧
搭配酸菜的溫和香味、香菜點綴，
說到香菜，我也不喜歡吃香菜 (<---挑嘴)
我覺得香菜是個愛搶戲的配角，會搶走其他食材原味。
這邊的香菜比例剛好，有點點香氣，又可以吃到其他食材的味道。
另外，刈包的好夥伴花生粉，在這兒比例較多，
又是個鹹甜鹹甜的口味。
刈包的美味已經不是一般刈包等級了!
好了! 進入重頭戲
四神湯(豬腸)
我們家都愛吃豬腸，滷豬腸、豬腸冬粉、豬腸四神湯、豬腸黑白切....都愛，
根本就是豬腸家族 (嗯?!這稱號好像怪怪的)
所以在這間店的四種四神湯選擇，我還是選擇豬腸。
我試著把豬腸全部靠在一起拍照，但拍出來的還是只有部分而已
有一部分沉在湯底 (好腸沉湯底?!)
分量不少，一口咬下去是有口感的，不會入口即化，也不至於硬。
當然，除了我愛的豬腸外
還有四神湯應有的中藥材，不是只有薏仁而已喔
各個材料都不致於熬到軟爛，
湯頭有鹹有中藥味有米酒味，
很夠味。
喝一口，心裡馬上OS：好喝!
寫到這裡....各位應該在想：還是沒有出現阿爸
其實是因為太好吃了，所以我帶了兩碗四神湯回家
一碗豬肚的，一碗豬腸的。
回家後，混在一起加熱，
豬腸王(?)的阿爸還在說怎麼豬肚看起來比較多
阿爸吃了以後，一連吃三碗(家裡的碗)
直到我提醒他要留給阿母吃，才停手。
然後過幾分鐘，阿爸跑過來說：我車子讓你開出去，你去再買兩碗...
重點是我家在新北，開車去也要半小時
我說：蛤! 你太誇張了啦! 而且現在去搞不好對方打烊了
我阿爸說：好吃就多吃幾碗嘛~那你先查一下營業時間
基於健康考量，豬腸膽固醇高，我只好哄阿爸：下禮拜啦~ 我有去就買回來吃
整體而言，
這間CP值很高，四神湯、刈包料多味美，
偏台南風味的鹹甜口味，
雖然四神湯比菜市場貴，但很值得。
可惜禮拜天不營業......
單字小補充 (排序：中文、日文、平假名、發音/諧音)
刈包：台湾式ハンバーガー、たいわんしきはんばーがー、
taiwan siki hamburger/台灣喜key含霸ㄍㄚˇ
(註解：其實日本也會寫上刈包的中文發音，但跟日本人解釋時，說是台灣漢堡，
對方會比較知道)
高麗菜：キャベツ、きゃべつ、kyabetu/ㄎ一ㄚ北子
你可能還有興趣：
【美食筆記】老味道米粉湯滷肉飯~說不出的傳統好味道
https://goo.gl/Otc0sQ
--
.‧‧．﹑﹒‧． ☆ ‧·﹒．‥﹒﹑‧
一起加入「下班族」的行列 聊美食、聊日本
https://www.facebook.com/Hitomolovejp/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.102.62
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1478353858.A.A32.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: isingyeh (114.44.102.62), 11/05/2016 22:12:01