※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RbEN6ha ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山—北魂燒鳥酒處｜從札幌飄洋過海的地道日式風味串燒
時間: Sun Sep 9 17:20:01 2018
餐廳名稱：北魂 燒鳥酒處
消費時間：2018/6
地址：台北市中山區雙城街32巷2號
電話：02-2597-8951
營業時間: 18:00-01:00
每人平均價位：800
可否刷卡：否
有無包廂：無
[*BLOG：http://shinyban.pixnet.net/blog/post/463332218 ]
和許久不見的好友聚會，最喜歡的場所就是居酒屋了
由於剛好轉換工作的關係，稍微尋覓了一下附近的餐廳
發現這間「北魂 燒鳥酒處」有著極好的評價，食物選擇多，老闆的手藝更是沒話說
來自北海道札幌風味的串燒料理，可是讓我迫不及待一探究竟的呢！
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「北魂 燒鳥酒處」位於晴光市場附近的雙城街巷弄中，從捷運中山國小站走來不到十分鐘
這附近其實有許多日式料理，串燒店、居酒屋更是不少
但2015年開業至今逾兩年，不僅屹立不搖，還累積了不少日本客
可見老闆從日本札幌習來的手藝，也深受日本人的肯定
店內的布置一般，但即使沒有吸睛的裝潢，生意仍舊超級好，就連平日晚上都有可能沒位置
室內約可容納三十多人，吧檯座位可透過透明玻璃看到師傅認真的模樣
觀察下來來用餐的日本人非常多，不僅老闆娘，有些店員甚至還是日本人
所以我想來用餐的日本客人能盡情的聊天，也是受日本人喜愛的原因之一
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▲毛豆 $店家招待
店家招待的毛豆，在上菜前可以配啤酒解解饞
▲日式炸雞 $150
日式炸雞的裹粉不厚，吃起來外酥內多汁
一口咬下先是酥脆卻毫不油膩的雞皮，再來是噴發雞汁的軟嫩肉質
調味剛好，一旁也有提供檸檬可以稍微解膩，多人分食一下就被掃空
▲五花蘆筍捲 $120
▲柚子雞柳$80
五花蘆筍捲是由蘆筍外頭裹上薄薄的五花肉片，吃起來外酥內多汁，但三根蘆筍就要價超過百元，價格偏高些
柚子雞柳則是令我非常驚艷！
有別於其他居酒屋烤的金黃焦香，這的雞柳外表則是呈現米黃色澤，裏頭竟然是半熟的雞肉
這是我第一次嘗試生雞肉，竟然擁有像生魚片般的細緻口感，也沒有任何腥味，吃起來很清爽無負擔
▲涼拌松板豚 $220
這道松板豬比起其他道餐點沒有太驚艷的感受
口感一如往常的爽脆，配上一旁生洋蔥絲很清爽，是適合夏天的一道料理
▲起司香腸 $80
平常吃香腸都是裡面內容物的變換，例如墨魚香腸或是飛魚卵香腸等等
第一次吃到香腸搭配其他食材，而且還是重口味的起司
原本以為會不會很膩，但濃郁的奶香跟香腸意想不到合拍
▲自慢豬肉捲 $80
自慢豬肉卷是用豬肉片包上紫蘇，捲成三卷串成一串
吃起來有豬肉的口感，還有紫蘇的獨特香氣，很特別的一道料理
▲帶皮玉米筍 $80
我到居酒屋都一定會點玉米筍，尤其是這種帶皮的
將皮剝下後，裡頭是熱騰騰的嫩脆玉米筍，口感跟甜味都是一級棒！
▲酥炸黑糖地瓜 $150
由於地瓜本身就富有甜味，所以黑糖其實沒有太多，只有淡淡的香氣
原本以為會很甜膩，但其實都是自然的甜度，很涮嘴
▲卵丼 $50
這道是朋友看到菜單上有，所以堅持一定要點的，因為在日本吃過後就讓他懷念這味道
材料非常簡單，就只有蛋、醬汁跟熱騰騰的白飯
步驟只要在蛋裡加上獨特醬汁，將蛋打散後淋上白飯，再混合至稍微起泡就完成
原本我是很排斥生蛋的，但在朋友慫恿下吃了一口
口感很滑順，蛋香很濃郁，醬汁嚐起來有點像薄鹽醬油不會太鹹，比想像中好吃很多
▲杏鮑菇 $60
▲剝皮辣椒 $50
杏鮑菇吃起來很多汁，但一串要$60其實不是很便宜
剝皮辣椒的部分也是覺得有些詫異
並不是一般認知的剝皮辣椒，而是糯米辣椒，毫無辣味，是比較偏青椒的味道
上頭只有淋上一點醬汁跟柴魚片，吃點蔬菜也是滿清爽的
▲雞肝 $60
▲豬舌 $90
這裡的雞肝和豬舌是店家推薦必點
雞肝濃郁的程度不說，裡面是有點半生熟的狀態，卻毫無腥味
醬汁看似很多，但不死鹹，上頭芝麻也增添了香氣層次，真的夠新鮮才能這樣料理
而豬舌富有口感，由於都是瘦肉的關係，口感堅實卻不乾硬
以少許的鹽做調味，能夠吃到最天然的食物原味
▲明太子起司雞肉丸子 $110
▲雞軟骨 $50
一般常看到的雞肉丸子是醬燒或是沾取一旁的生蛋
但這的是添加了明太子跟起司，吃起來是比較濃郁的，別有一番風味
再來是輪到我自己最愛的雞軟骨，雞軟骨真的是我每次到居酒屋必點
而雞軟骨的好吃與否，也是左右我喜不喜歡這間居酒屋的重點之一
這裡的雞軟骨大小很一致，所以受熱很均勻，不會有些已經烤焦有些還沒熟
上頭撒上少許的鹽調味，口感超級爽脆，我非常喜歡
而且店家很貼心的有提供拔軟骨的器具，安全又衛生，大加分！
▲培根麻糬$65
這一道我原本沒什麼興趣，因為我一直覺得麻糬就該吃甜的，做成串燒很奇怪
但一吃真的驚為天人欸！因為培根烤的恰到好處，毫不乾硬，配上半熟的超軟麻糬超級搭
▲高麗菜佐辣味噌 $70
雖然品名看起來很厲害，但其實就是生高麗菜，一旁有味噌醬可以沾取
一盤$70價格有點高昂，建議真的想吃點清爽的再點就好，不要被菜名誤解了啊
▲生啤酒（大） $150
【飲酒過量，有害健康】
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「北魂 燒鳥酒處」的餐點九成我都很喜歡很滿意！是我近期吃過印象深刻的居酒屋
連同行嗜吃居酒屋的友人都讚不絕口，但比起肉類的亮眼，蔬菜類表現稍弱
一餐吃下來不算便宜，但以食材的新鮮度及師傅的到位烹調，和朋友偶爾小聚小酌是可以接受的
畢竟居酒屋的價格落差不會太大，但口味跟手藝則會落差甚鉅
目前已經把「隆次郎炭火燒鳥串」跟「豚知」放入口袋清單，到時候再分享給大家~
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※ 轉錄者: shinyban (36.226.140.144), 09/09/2018 17:35:34