※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U0XGf5_ ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [廣宣][台北市] 三河屋鰻魚料理
時間: Tue Dec 24 21:35:29 2019
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228735047
餐廳名稱：三河屋鰻魚料理
用餐日期：2019.12.19
地址：台北市中山區中山北路一段53巷3號1樓
鄰近車站：台北捷運淡水信義線R11/松山新店線G14 中山站、淡水信義線R10/板南線BL12
台北車站
電話：無
營業時間：每天 11:30~14:30、17:30~21:00
台北市捷運中山站附近中山北路到林森北路間一直是鰻魚飯的一級戰區，
然而在中山北路一段53巷又要再開一間「三河屋鰻魚料理」，
將在12/25(三)正式開幕。
「三河屋鰻魚料理」是由日本知名鰻魚師傅中川浩希社長來台開設的鰻魚餐廳，
中川浩希社長來自日本愛知縣名古屋市三河地區，
三河地區正是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，
他從小就玩活捉鰻魚，
長大後在當地的鰻魚工廠工作，
後來在集團下的鰻魚餐廳任職。
日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」
中川浩希社長從殺鰻、串鰻到烤鰻累積了20多年的經驗，
技藝非常純熟，功夫非常精湛，
後來他在2016年受邀於新加坡開幕的鰻魚餐廳擔任主廚，
並幫助該店在2017~2019年連續3年勇奪新加坡米其林必比登推介名單。
今年12月他相中台灣人有很多喜愛鰻魚的饕客，
因此來到台北市開了屬於自己的第一家店，
以自己的家鄉命名店名為「三河屋」。
廚房是採半開放式的，
在門口就可以透過窗戶觀看中川社長現烤鰻魚的過程。
「三河屋」的鰻魚是嚴選台灣雲嘉南地區的活鰻直送來台北，
並且是現殺、現串、現烤。
維持一流的鮮度。
烘烤的炭火是選用備長炭，
算是台灣第一家選用備長炭烘烤鰻魚的餐廳。
選用備長炭的優點是烘烤時不易有火星，
溫度高達1000，
紅外線可深入食材，
受熱均勻並可保持食物熱度，
而且烤起來有炭的淡香。
此外這家的鰻魚料理方式是走關西派的，
剖腹後沾醬烘烤，
鰻魚的口感會比較脆與爽口。
關東派的則是開背然後先蒸再烤，
口感是比較鬆軟。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801879-1564833413_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801882-2103765371_l.jpg
店裡的裝潢相當簡約，
只以兩張日式門簾裝飾，
座位數大概約40個左右。
來看這家的菜單吧！
這家主打的鰻櫃套餐正是原汁原味引進名古屋經典的鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶ
し），
還有多款鰻魚丼、鰻魚套餐、一品鰻魚料理等，
款式很豐富呢！
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801913-4039925396_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801915-690684412_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801914-4214930039_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801915-4075664824_l.jpg
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801916-744336271_l.jpg
每桌都有附上鹹醬油、偏甜的甘口醬油和山椒粉，
可依個人口味酌量添加。
來看我們享用了哪些餐點吧！
特大碗 鰻櫃套餐
這就是名古屋風格的鰻魚三吃，
有特大碗的鰻魚蓋飯，
並附上清湯、漬物、海苔絲、蔥花、芥末和高湯。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801896-1990870125_l.jpg
第一吃先品嘗鰻魚飯的原始風味，
鰻魚表面烤得金黃油亮又焦脆，
肉質非常細嫩又多汁味道很鮮美，
蒲燒醬汁很入味，
味道微鹹微甜比起一般的蒲燒醬汁來得稍微淡一些，
不過鰻魚本身的鮮美也因此更能凸顯。
米飯也有淋上了鹹甜的蒲燒醬汁。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801896-2770378999_l.jpg
第二吃就是搭配海苔絲、蔥花和芥末一起享用，
讓味道和口感更豐富。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801910-1323672284_l.jpg
第三吃是加入高湯變成茶泡飯，
高湯溫潤又清香。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801910-1723098511_l.jpg
鰻魚蛋丼
鰻魚和玉子燒各兩塊蓋在米飯上，
附上清湯和漬物。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801901-4137966768_l.jpg
鰻白燒
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801907-500393160_l.jpg
儘管說個人習慣吃鹹甜的蒲燒鰻魚，
但是白燒鰻魚的滋味也令我感到驚艷，
白燒鰻魚完美呈現了鰻魚本身的原始鮮美滋味，
更能感受到這家選用的鰻魚是如此新鮮，
肉質細嫩外表酥脆又帶了微微炭香。
鰻魚玉子燒
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1576801899-499644566_l.jpg
滑嫩又多汁的玉子燒，
包著細嫩的鰻魚，
雙重軟嫩的口感真讚又多層次。
「三河屋」的各款鰻魚料理都很美味，
無論是食材的選用和料理方式以及餐點的呈現都是絕讚的。
在這家能吃到原汁原味的名古屋經典鰻魚三吃感覺真棒，
無論是蒲燒鰻魚和白燒鰻魚都很好吃並且各自有很棒的風味。
價錢上也比起多數鰻魚料理店顯得較親民些。
推薦喜愛鰻魚的朋友們可以到「三河屋」嘗鮮看看！
本篇為合作文，並且為本人真實用餐感受！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.211.37 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1577194537.A.17F.html
※ 編輯: JeremyKSKGA (223.137.211.37 臺灣), 12/24/2019 21:35:54
※ JeremyKSKGA:轉錄至看板 Taipei 12/24 21:35
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: JeremyKSKGA (223.137.211.37 臺灣), 12/24/2019 21:36:03