※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UPUY0a3 ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 中山—鼎泰豐｜高貴不貴米其林一星 排骨炒飯、紅油炒手
時間: Mon Mar 9 14:55:57 2020
餐廳名稱：鼎泰豐 南西店
消費時間：2020/2
地址：台北市中山區南京西路12號B2
電話：02-2511-1555
營業時間: 11:00-21:30
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/469039253 ]
服務至上為經營理念的米其林一星「鼎泰豐」，是觀光客來台朝聖的餐廳之一。以高貴不
貴的價格就能嚐到招牌小籠包等人氣料理，其美味甘願讓許多人排隊等候。目前在海外陸
續展店，造成一股鼎泰豐風潮，稱他是台灣之光也不為過。
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「鼎泰豐 南西店」位於新光三越南西店地下二樓，位置不用我多說，人龍在哪裡，「鼎
泰豐」就在哪裡。
由於無法訂位，所以必須現場抽號碼牌等待叫號，尖峰時段排上半小時一小時是屢見不鮮
的事。雖然我是很痛恨排隊的人，但每次想吃小籠包時，評估地點、環境，服務及口味後
，往往還是選擇「鼎泰豐」。
「鼎泰豐」的特色之一，還有半開放式的廚房，可以隔著玻璃櫥窗看到麵點師傅認真工作
的模樣，其環境衛生也能讓消費者放心不少。
「鼎泰豐 南西店」座位數多，約可容納一百五十位客人，但座位間距稍嫌擁擠，而且嘈
雜了些，消費感受稍微打了折扣。
每桌桌上都會放置醬油、醋及薑絲供使用，熱茶水服務生也添加的很勤快。
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▲原盅雞湯 $210
「鼎泰豐」的雞湯是採用黑羽土雞熬製慢火熬煮一個半小時，雞湯口味清淡，清澈甘甜，
雞肉軟嫩不乾柴。店家也有提供禮盒販售，不僅適合送禮，也不用排隊等候，在家就能享
用到美味湯品。
▲小籠包 $132
這道小籠包是「鼎泰豐」無人不知無人不曉的招牌，可以說是每一桌的必點！
薄到透光的現桿麵皮，以十八摺功夫包裹湯汁飽滿的肉餡，現蒸熱騰騰小籠包超級燙口！
建議先放在湯匙上用筷子戳破讓湯汁流出，稍微放涼再一口吃下。可以搭配薑絲跟醋食用
，但其實單吃就很夠味，肉質細緻、湯汁鹹香。
▲絲瓜蝦仁小籠包 $204
比起小籠包，絲瓜蝦仁小籠包再更得我心些，採用角瓜跟絲瓜，保有其獨特爽脆口感，也
吃得出鮮蝦的Q彈，一口咬下水分多，帶有食材本身鮮甜。
▲排骨蛋炒飯（糙米） $240
我都稱「鼎泰豐」的炒飯為被小籠包耽誤的炒飯，尤其排骨炒飯更是我的最愛，當然還有
紅油炒手，但我都只會擇一。
米飯部分可以選擇白米或糙米，吃起來比看起來清淡許多，口感也炒的乾爽。排骨厚實卻
帶軟嫩，一盤份量很夠，可以兩人分食沒有問題。
看有些人會把紅油炒手的醬汁淋在炒飯上增添風味，這吃法我是還沒嘗試過，就提供給大
家做參考囉。
▲迷你包－巧克力 $70
這道巧克力包子有點獵奇，原本是想要點芋泥包子，但還是忍不住嘗鮮一下。包子皮吃起
來很扎實，巧克力偏苦甜，雖口味滿好吃，但還是有些不習慣。
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