※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VGITrgW ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 鹿羣壽司
時間: Sat Aug 22 22:10:56 2020
餐廳名稱：鹿羣壽司
消費時間：2020年/7月
地址：台北市中山區新生北路一段168號
營業時間：PM5:30~PM12:00 (周一休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69219188
照片記錄：晚餐Omakase 3,000+清酒 1,180。
分為2,500、3,000、3,500、4,000四種價位，外場是較有年紀的大姊，
整體氛圍樸實Local，倒有些像初次見阿翰師傅，話少、專注而沉穩，
而料理呈現出來也是這類沉穩樸實感，然而客人稍微一多，
就覺得阿翰師應付得比較辛苦(用餐途中來了一團貌似熟客，仍未滿座)，
雖然感覺得出他盡量"關照"讓你沒有被冷落，可過程那幾道就是相對"走過場"，
稍微可惜吧，若下次有來試高價位，希望人可以少一點~~
(純米酒-國士無雙虛空，入喉十分甘口、帶酸暢感...值這要價嗎？)
(不愛加了薑絲的水雲醋)
(招待:毛豆)
(春子鯛，蛋鬆甜味較重)
(水章魚，吸盤燒炙、淋葛粉柴魚凍)
(南非鮑)
(黃雞魚)
(鰤魚，清酒醬油漬，油質比預期還足)
偶爾會用用炙燒，使用在油脂多的魚類或部位ok，
比如那微脆的腹膜、以及後面的鮪魚下巴、紅喉等，
此時熟客帶著一團朋友進來了，開始很忙碌的應付了一陣子...
(白魽/白魽肚)
(干貝)
(狼牙鱔，熟食由內場哥哥負責，蠻有水準，高價位會換成白子)
(鰹魚，外圈乾煎過、撒山椒粉，酥香)
(真鯛)
(牡丹蝦)
(馬糞海膽)
(鹿兒島真竹筴)
(鮪魚下巴，爆炸油質~酸韻，這貫醋飯手勁、調味..整體平衡蠻不錯)
(赤身醬油漬)
(紅喉，長崎產)
(鯖魚捲，份量飽嘴)
(番茄味噌湯，風味調得蠻好)
(玉子燒，質地細膩)
(愛文芒果凍)
(薑汁冰淇淋+黑糖蜜，薑味柔和蠻好吃)
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