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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VNZ0tpS ] 作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 豚知焼とん道場完整菜單 CP值高 時間: Sun Sep 13 22:44:05 2020 餐廳名稱:豚知 焼とん道場居酒屋 消費時間:2020年/8月 地址:台北市中山區林森北路85巷92號 電話:02-2568-2215 營業時間:週一到週六 18:00–01:00 每人平均價位:800 可否刷卡:可 有無包廂:有 推薦菜色:鹽味豬頰肉、鹽味豬大腸頭、醬燒雞肝、鹽味雞肉蔥串 官網:https://bit.ly/3iq7CJi 圖文好讀版(含完整菜單): https://bit.ly/3mi5aqE 以下為PTT文字版: ▼豚知 焼とん道場居酒屋位於林森北路條通地區, 這裡也是各式日料、居酒屋競爭激烈的地方, 會知道這間,是因為請朋友推薦有沒有居酒屋口袋名單, 一查發現在Google評論上分數4.4顆星, 評論數也蠻多的, 部落格食記與PTT上也都有蠻多人推薦 在星期五晚上是客滿狀態,建議造訪前訂個位, 店家有室外空間、室內吧檯與室內四人桌, 如果不吸煙的朋友,建議請店家安排室內的座位 ▼今日兩人用餐被安排至室內吧檯座位, 剛好在烤台正前方, 可以近距離觀看師傅烤製料理, 同時烤一大串的雞肉串那畫面莫名療癒 ▼吧檯前也擺滿了各式清酒, 看到名貴的十四代與島耕作版的獺祭, 還有日本等地的地酒等等, 有一種清酒博覽會的錯覺 ▼大桌以四人桌為主, 牆上也貼滿了各式菜單 ▼一入座店員就遞上菜單, 厚厚一本品項超級豐富, 詳細版菜單我放在文章結尾供大家參考 ▼厚厚一本還不夠,旁邊還有時令菜單供參考, 真的是想吃什麼幾乎都有, 因位於條通,所以也蠻多日本客造訪, 還附上了日文標示,對了,這裡的料理長是日本人喔, 還會到用餐區和客人互動, 用餐氣氛蠻輕鬆愉快的 ▼一剛開始就先上了KIRIN生啤酒(150元) ▼另外也有ASAHI的啤酒(150元), 但是單位是一「瓶」喔, 沒注意看單位,上來一瓶嚇到XD ▼紙本菜單內的生魚片是各魚種單點, 詢問店員是否有綜合生魚片可選擇, 他說綜合生魚片會用黑板上的時令海鮮製作, 價格為600元,聽到是當季海鮮就點了, 來的時候有嚇到,居然還有海膽跟干貝, 另外也有鰤魚、剝皮魚、加納、鮪魚、鮭魚 圖中是搭配兩人份,份量給的很大方, 魚片都切得蠻厚的,吃起來真的很新鮮, 海膽也沒有藥水味,推薦可以點來開胃 ▼第二道是「炙烤豬肝」(160元), 一上來看到內裡還透點粉紅的豬肝, 有種很引起食慾的感覺, 烤豬肝口感蠻有層次的, 先感受到外表微焦但不會太硬的口感, 接著咬到第二層是熟知的豬肝口感, 最後到最核心的粉紅地區是最嫩的地方, 口感由硬至嫩,饒富趣味 ▼第三道是「和風蝦味玉子燒(小)」(100元), 層層堆疊的玉子燒很厚實, 高湯鹹味不會太重, 但這道蠻樸實的, 比較沒有太大的驚豔感 ▼第四道是「稻庭烏龍麵(溫)」(180元), 去年去日本東北吃到現煮的稻庭烏龍麵十分驚豔, 當時還買了生麵回來煮, 稻庭烏龍麵麵體和一般的圓粗烏龍麵不同, 口感吃起來是細扁滑嫩, 配上柴魚清湯的熱稻庭烏龍麵, 表現不過不失,吃的是一種懷念日本的滋味 ▼第五道是「炸雞小份(3個)」(150元), 炸雞上來的份量有點嚇到, 個頭蠻大的,是日式雞唐揚的那種味道, 有一些鹹度在,滋味沒有太讓人印象深刻的地方 ▼接著串燒登場!第六道、第七道由左至右, 分別是「豬大腸頭(鹽味)2串」 (120元)與「豬頰肉(鹽味)2串」(120元) , 可以發現串燒的份量真的蠻多的, 菜單許多都是2串為單位, 2位用餐等於一人要吃一串, 請依自身食量謹慎點餐XD ▼首先是「豬大腸頭(鹽味)」, 菜單上有分「豬大腸」與「豬大腸頭」, 我們點的是後者,口感真的十分有咬勁, 邊咬會有豬腸的香味散發口中, 是很下酒的一道菜 ▼接著是「豬頰肉(鹽味)」, 入口的那一瞬間嫩到很驚豔, 沒想到烤過後還可以維持軟嫩口感, 還跟烤台前的師傅確認這是牛還豬, 很推薦點這道 ▼第八道是「肉絲炒水蓮」(180元), 居酒屋中緩衝口味的好夥伴就是炒水蓮了, 肉絲給的很大方,不需要玩猜猜我在哪的遊戲, 每一口都讓你吃到肉絲 ▼第九道是「手工雞肉丸子(雞蛋)」(120元), 雞肉丸子共有四種口味(雞蛋、柚子鹽、紫蘇梅、起司), 我們點雞蛋的來試試看, 店員表示雞蛋攪拌後可以沾著吃或直接淋在雞肉丸子上, 我們選擇直接淋上去 雞肉丸子的內餡紮實, 混著蛋液吃讓外表刷的醬汁得以調和一些鹹度, 倘若兩個人吃會建議把胃的空間拿去給其他串燒, 這個吃完莫名覺得有點飽XD ▼第十道「雞肝(醬味)2串」(180元), 這道算是此間居酒屋的招牌菜, 在菜單上還寫著「限定」兩個字, 這兩個字真的是有迷幻能力, 會讓人不點都不行的魔力 醬燒雞肝蓋掉了雞肝的腥味, 但還是感受得出雞肝蠻新鮮, 質地是紮實的 菜單上可以只點一串(1串90元), 建議人少的話點一串分食即可, 內臟類還是不能吃太多, 會有膩的感覺, 我們一人吃一串有點OVER, 還是點到為止即可 ▼第十一道是「雞腰內肉(柚子胡椒)2串」(120元), 雞腰內肉是在雞胸肉兩側的部位, 口感沒有雞胸肉這麼柴, 但相對雞腿肉也是屬於脂肪量較少的部位 上方點綴的是膏狀的柚子胡椒, 辣度蠻有後座力的, 雞肉本身口感還算可接受, 不會乾到像雞胸肉那樣 ▼第十二道是「雞肉蔥串(鹽味)2串」(120元), 雞肉用的部位是雞腿肉, 外面烤的有點酥酥的感覺, 肉質還保留多汁帶有嫩度, 雞肉的SIZE也很大, 兩人吃一串都綽綽有餘的份量, 吃完上面的雞腰內肉後, 覺得串燒還是吃一些有油脂的比較下酒阿XD ▼第十三道是「柚香鹽燒牛 1串」(140元), 柚子鹽的香味不錯, 牛肉大約7分熟的熟度不會太乾柴, 但比起豬和雞肉, 牛肉讓人回想起的美味記憶點似乎薄弱了些 ▼第十四道是「午仔魚一夜干」(290元), 午仔魚幾乎是我在居酒屋裡必點的菜色, 今天的午仔魚似乎烤得有些乾柴,有點小失望 ▼最後第十五道是「酒蒸蛤蜊」(220元), 一上來這麼大一碗真的超驚嚇, 一般認知的酒蒸蛤蜊就是一小甕之類的 這碗喝起來的味道很像一般家常加了薑絲的蛤蜊湯... 還以為我木嘴嚐不出酒的味道, 朋友也說「恩 可能是起鍋有加米酒去腥吧...」 XDDDD 但用熱湯結尾腸胃蠻舒服的啦, 如果你跟我一樣是想喝到酒香味的湯汁, 建議可以不用點這道 ▼和朋友2人點這麼多真的蠻驚人的,真的吃的很飽撐, 加一成服務費後一人約1,787元, 這個份量應該3-4人來吃都可以的XD 【結語】 整體的感覺算是CP值不錯的居酒屋, 份量多、價格適中, 兩人吃點這樣真的超撐的, 多人聚餐相對會划算很多 在串燒表現方面豬>雞>牛, 店名可能就說明「豚」是招牌了, 推薦鹽味豬頰肉、鹽味豬大腸、 醬燒雞肝、鹽味雞肉蔥串 串燒以外, 推薦綜合生魚片與炙燒豬肝, 以時令海鮮搭配的生魚片當作冷盤開胃很適合, 炙燒豬肝在居酒屋相對少見, 可以點來體驗特別的口感層次 而在熱菜方面, 肉絲炒水蓮用來緩衝各式肉料理扮演了不錯的角色, 相對之下覺得不一定要點的是 炸雞、酒蒸蛤蜊、稻庭烏龍麵、玉子燒, 以上提供給大家參考囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.13.60 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1600008247.A.CDC.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: hello5566 (36.225.13.60 臺灣), 09/13/2020 22:48:38