※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WTQebUz ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 味処 初梅
時間: Tue Apr 13 22:26:42 2021
餐廳名稱：味処 初梅
消費時間：2021年/4月
地址：台北市中山區松江路362巷57號
營業時間：早餐[特定時間]、午餐、晚餐(總消費8,800以上可包場)
每人平均價位：4,400+酒
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69580560
早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近，並更名為味処 初梅，
提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂)，在今年一月時聯絡吉田桑，
當時周末還算好訂，大概是等兩個月這樣，這次吃完詢問時間已經排到了Ｑ3，
也就順勢訂了10月，感謝幾位友人帶了很多好喝的酒，非常愉快的一晚。.
(酒單)
無收開瓶費，但需開一支店裡的酒，
選了一本槍琥珀，是放橡木桶很久的一款。
(食前酒:酒粕、米麴、櫻花瓣、味霖)
不含酒精的開場飲品，甜甜的米漿，櫻花~帶入旬的概念。
(八寸:花見丸子、燉小章魚蘿蔔、酒粕車蝦、柴魚栗子地瓜、燉煮山椒吻仔魚木之芽、
雲丹醬烤皇帝豆、松葉蟹菠菜、關西風蛋卷)
下酒菜，味道都不錯，栗子地瓜是包了酥脆的炸柴魚裹粉，
這樣的做法覺得有趣，以及海膽醬烤的皇帝豆、軟中帶脆，
再撒上一些海苔，一層濃郁風味和豆子的甜蠻搭，我自己是最喜歡這道。
(御椀:干貝綠竹筍泥高湯)
(向付:北海道海膽、赤宗、、白甘鯛、鮪魚中腹、龍蝦、鮑魚、干貝、白魽、鮭魚卵)
生魚片都是水準之上，龍蝦很甜、chutoro風味也很美，
第一次吃蒸過的海膽，質地變得猶如蟹膏般。
(燒物:松葉蟹、松前燒、真鯛、螢烏賊)
蟹腳很甜，松前燒更棒。
(揚物:白甘鯛、皇帝豆、小馬鈴薯拌櫻花蝦)
(炊合:日式紅燒白魽)
(強肴:霧島A5和牛沙朗)
牛肉還行(沒有燒出想要的感覺)，但蘿蔔泥調得非常好，
柚子胡椒、三杯醋、山葵，三杯醋印象指的是醬油醋糖..
總之，比例很美，壓過牛排一頭了。
(御飯:海瓜子土鍋飯、味噌茶泡飯)
更喜歡土鍋飯單吃。
(橘子、蘋果、櫻花葛餅)
飯後還有附贈紅豆最中餅！
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