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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XrH-RnY ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山—教父牛排Danny's Steakhouse｜蟬聯四年米其林一星
時間: Wed Jan 5 12:33:28 2022
餐廳名稱：教父牛排Danny's Steakhouse
消費時間：2021/10
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02-8501-1838
營業時間：周一至周五12:00-15:00、18:00-22:00；週六週日11:30-15:30、17:30-22:30
每人平均價位：3000
可否刷卡：可
有無包廂：有
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560335357 ]
一場疫情，打亂我2021年的所有計畫，包含我的三十歲生日。而疫情逐漸受到控制，恢復
解封生活後，便打算訂間星級餐廳，解解這段時間的纏。
但最想吃的「Logy」跟「T+T」都遲遲訂不到位，所以改來這間第四度榮獲米其林殊榮的
「教父牛排Danny's Steakhouse」嘗鮮。
恰巧遇上振興券活動，消費滿五千可直接折抵一千，幾乎是八折價格，能稍微緩解些荷包
的壓力。
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離「教父牛排Danny's Steakhouse」最近的捷運站是劍南路站，約五百公尺的距離大概走
個五分鐘就到了，離同樣是米其林星級餐廳「RAW」不遠。
從外頭看，就能一窺整間店的全貌，採挑高設計，店中央的玻璃彩繪燈尤其吸睛，其概念
是以植物高山雙蝴蝶為發想，最後方則是頗壯觀的近兩千瓶藏酒。
「教父牛排Danny's Steakhouse」最令人微詞的，我相信非用餐環境莫屬。
店內的座位區，桌距間隔一公尺不到，只要一旁的客人稍微講話大聲就很容易被干擾，用
餐感受大打折扣。而一旁的包廂區狀況則稍微好些。
兩旁包廂區的用餐環境雖桌距同樣很近，但至少前後沒有其他客人，燈光氣氛也比較有質
感。
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▲水資 $60/人
▲麵包
澱粉控如我，到牛排館用餐，最期待的除了牛排之外，還有熱騰騰的餐前麵包，那外酥內
膨軟的口感我十分喜愛。
「教父牛排Danny's Steakhouse」的麵包表現不賴，還多續了一份佐湯，但其實我更期待
的是有店家特色的奶油抹醬，像是「RAW」、「N°168 PRIME」或是「naked 裸餐酒」，
而非只是塊狀無鹽奶油跟松露鹽。
另外順道一提，由於堅脆的麵包外皮容易一咬掉屑，所以在享用完麵包後，通常桌面會有
些髒亂，但店員遺漏掉刮屑這項服務，用餐感受難免有點扣分。
▲開胃菜－西班牙伊比利火腿（20g）
伊比利火腿片的透光，油脂閃爍出動人光澤，一旁搭著草莓丁及芝麻葉，但分量稍嫌不夠
大方。
經過一年以上時間熟成的伊比利火腿，將風味牢牢鎖在裏頭，紅肉鹹香滋味鮮明，油脂部
分則是帶些脆口感，在咀嚼中會越發木質堅果香氣，是種頂級的精緻饗宴。
▲開胃菜－澳洲老虎明蝦
半剝殼的明蝦肉質緊實彈脆，下方的蝦膏醬更將蝦味濃郁展現，襯墊的美生菜則帶些油滑
感，但在口感上稍微不夠精緻。
▲湯品－牛肝菌卡布奇諾
這道可以說是「教父牛排Danny's Steakhouse」的招牌湯品，偽裝成卡布奇諾的牛肝菌濃
湯。
將菇類的鮮味極致展現，再搭配上奶泡的綿密口感，是特色十分鮮明的湯品，但由於口味
跟口感對我來說都太過強烈且單一，較容易感到膩口。
▲湯品－燻番茄濃湯
相較起牛肝菌卡布奇諾，我更喜歡這道燻番茄濃湯。
光是湊近聞，就能感受到煙燻風味極其強烈，一口喝下像是番茄糊般的自然酸甜，完美的
中和掉膩口的濃郁感，很有特色及記憶點的一道湯品。
▲Danny Selects Moulin de Gassac, France $520/Glass
若為壽星，可以選擇紅酒、白酒或是生日蛋糕，由於套餐內含甜點了，所以就選了和牛排
極為搭配的單杯紅酒。
此款紅酒是「教父牛排Danny's Steakhouse」與法國南部Moulin de Gassac酒莊合作冠名
的紅酒，瓶身上有著Danny Selects的字樣。
整體風味平衡，不過甜或過酸，單寧味適中，與前菜或是牛排都不衝突。
▲牛排－美國頂級菲力老饕牛排(7oz) $3080
牛排都會附上芥末籽、紅酒醋及鹽之花做沾取。
既然來到了「教父牛排Danny's Steakhouse」，怎能不一嚐這裡最經典、最著名的老饕牛
排。
菲力老饕牛排使用Prime等級的菲力心，菲力運動量少，肌肉量相對來說更少，所以可以
說是牛肉中最軟嫩的部位。
而菲力心顧名思義，即是菲力最中間的一小部分，肉質又屬菲力中最為細嫩的部分，其多
汁柔嫩程度是其他牛排店都望其項背。
以三種柴火明火直烤的牛排，更考驗廚師的功力，而以此方式能烤出外酥內嫩，並帶有木
頭煙燻香氣的肉香。
烤至三分熟的熟度，上桌時以高溫的鑄鐵鍋保溫，服務生建議盡快將牛排移出，避免牛排
過度加熱，錯過最適切的入口熟度。
柔嫩的肉質幾乎不用費心咀嚼，肉汁隨之溫柔綻放，大膽粗獷的料理手法搭配極其優雅的
口味口感展現，是極佳的衝突火花。
▲牛排－美國頂級乾式熟成紐約客牛排(8oz) $2800
紐約客相較於菲力老饕，肉質更耐咀嚼，也因此隨著咀嚼肉汁的風味會更趨明顯。
而因為油脂上的差異，表層的酥脆感同樣也更為扎實，口感層次更豐富，如果喜歡肉感多
一些的人，這道紐約客不會讓你失望。
▲配菜－奶油玉米
甜香的奶油玉米，份量也給的不少。
▲配菜－蘿勒炒蘑菇
將蘿勒醬抹在碗邊，在吃之前稍微攪拌，蘑菇口感厚實多汁，蘿勒香氣足不過鹹。
▲小點、飲品
飲品表現中規中矩，搭配甜點能中和掉甜膩感。
沒在菜單上，每桌招待的小點泡芙，裡頭分別包裹著藍莓餡跟巧克力餡。這道老實說有些
出乎我意料，泡芙外皮濕軟，內餡不是過酸就是過甜，沒有什麼層次可言。
▲甜點－現烤蘋果塔
▲甜點－草莓開心果
必須老實說，「教父牛排Danny's Steakhouse」的甜點都不合我胃口。兩種吃下來只有一
個感想，就是濕、軟、甜，跟泡芙小點相同的膩口。
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或許之前造訪的米其林餐盤或是星級都讓我有不錯的用餐感受，所以標準及期待值都拉升
，以致於這次造訪「教父牛排Danny's Steakhouse」不是挺滿意。
比鄰的座位、高冷的服務、精緻度欠佳的餐點，的確是讓我滿失望的，但也是一次新鮮的
體驗。如果是單點式，我可能僅會點湯品與主角牛排做搭配。
米其林評比對於餐廳來說是一種莫大的肯定，也得以提供大眾參考，而對我來說，口味這
件事十分主觀，做一個用舌尖品嘗、用心感受且懂得思考的消費者非常重要，不盲目追從
、不設限的嘗試，相信許多人手上能超越米其林的名單絕對不在少數。
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