※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Xqnbwrc ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 旨燕 台灣台北 香濃滑順泡系雞鴨白湯拉麵
時間: Mon Jan 3 23:42:47 2022
餐廳名稱：旨燕
消費時間：2021年/12月
地址：台灣台北市中正區開封街一段90號
電話：無
營業時間：17:00 - 21:00 (週一週四公休)
每人平均價位：320 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：旨燕泡系禽白湯拉麵
官網：https://www.facebook.com/Ramen.TSUBAME
圖多Blog好讀版:
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2022/01/blog-post.html
2021年12月19日，這天和朋友們在台灣台北走走
後來晃到了西門町附近
剛好到了晚餐時間
便來試試這裡新開幕的拉麵店，旨燕
旨燕位於捷運西門站和捷運北門站之間
到兩站之間的距離差不多
硬要說的話離捷運西門站近一點
不過旨燕當天的生意非常好
我們18:15拿了號碼牌
店員建議我們可以20:00 ~ 20:30再過來吃即可
所以我們便到了附近的摩斯坐坐
順便討論一下下個交易日
有什麼值得關注的股票
再過了約2個小時之後
我們再度回到了旨燕
因為已經是用餐的離峰時間了
相對之下排隊的客人少了不少
因為還在試營運的關係
當天只提供一種品項的拉麵
旨燕泡系禽白湯，260 TWD
當天可能也因為時間較晚
還有供應的品項也不多
幸運的點到了倒數幾碗的叉燒飯
一碗則是60 TWD
目前這裡只能使用現金支付
https://imgur.com/CymeMgm.jpg
稍微過了一陣子以後
我們期待已久的泡系雞鴨白湯拉麵
以及叉燒飯就香噴噴的上桌了！
拍照的時候真是邊拍邊流口水
碗上被白白的一層泡沫所覆蓋
看得出來的有鴨叉燒以及雞叉燒
還有配料的蔥和柚子胡椒
以雞鴨為主的白湯
喝起來香濃又滑順
底韻深厚濃醇
上面的泡沫帶著一點保溫效果
https://imgur.com/t6nCiZF.jpg
麵條使用的是中高加水中華麵
口感和彈性都相當優秀！
因為泡系湯頭泡沫
沾附在麵條之上
這樣的麵和湯的搭配更加香濃可口！
鴨叉燒桃紅的肉色
搭配上那帶有皮脂的微脆邊緣
吃起來軟嫩的恰到好處
並帶著些許煙燻的香味
令人難以忘懷！
而雞叉燒表面有著炙燒過的痕跡
厚切的口感吃起來不會硬或乾柴
反而是多汁又滑嫩
也是相當的美味！
https://imgur.com/thRtyJX.jpg
而叉燒飯的部分
則是以自家製的叉燒醬
搭配上叉燒碎肉為主
米採用的是越光米
口感上拿捏的很好
搭配上叉燒碎和特製叉燒醬熱熱的吃
確實是非常的香又可口！
旨燕泡系雞鴨白湯拉麵個人非常喜愛！
尤其是香濃醇厚的泡系白湯
還有略帶煙燻香氣的鴨叉燒
以及Q彈口感的中高加水麵條
個人認為是台灣台北西門町
以及相機街這一帶不可錯過的美食
絕對值得至少來訪一次試試！
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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