※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YNshfD1 ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台北中正—山內雞肉｜結實雞肉與雞油飯的百元米其林組合
時間: Wed Apr 20 10:07:34 2022
餐廳名稱：山內雞肉 南機場店
消費時間：2022/4
地址：台北市中正區中華路二段307巷20-3號
電話：02-2305-6005
營業時間：11:00-21:00（週六公休）
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/563288634 ]
＂皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值。＂—這是米其林指南給予這間「山內雞肉」的評價。
南機場夜市入口的第一間，有著長長人龍的「山內雞肉」，看似不起眼，但從2018年開始
，已獲三年的米其林必比登殊榮，只要百元的價格就能嚐到有著厚實雞肉塊的雞肉飯。
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南機場可以說是我最愛的夜市，只是無奈離我家有點距離且不太容易抵達，所以每當要前
往時，我都會洋洋灑灑列出一堆清單涉獵。
「山內雞肉」和「曉迪筒仔米糕」有南機場兩大門神的稱號，由此可知，這兩間店都在南
機場夜市的入口處，也都是我很喜歡的夜市美食。
「山內雞肉」的用餐環境還在我可以接受的範圍，簡單幾張塑膠桌椅，用餐完的餐具也採
自助式的自行分類回收。
如果比較在意的建議可以前往「山內雞肉 古亭店」，交通較方便且環境相對來說好些，
只是在餐點品質上有些網友提出和本店有差異，提供給大家做參考。
「山內雞肉」的高人氣，使得店內總是有著不少的排隊用餐人潮，但由於雞肉部分都事先
備好，所以出餐速度很快，翻桌速度亦然。
正常從上午十一點開始營業，常常到了中午雞腿就會售罄，建議盡早前往才不會向隅。
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▲山內雞肉 $90
既然來到「山內雞肉」怎能不點上一份招牌山內雞肉來嚐嚐，單點一份不到百元的價格，
分量給的還算足。
山內雞肉是使用雞胸部位，以白切雞方式呈現，採白灼水煮方式，烹調時不加入過多調味
，味道來源主要是自製鹹甜醬油膏。
山內雞肉是使用放養後的仿土雞，肉質較為結實有嚼勁，再加上冷卻冰鎮的手法，又更加
增添雞皮Q彈度與雞胸的緊實度。
只是稍微可惜的是碎骨有些多，且部分肉質偏乾柴，相較之下雞腿是較佳的選擇。
▲雞腿飯 $110
點選飯類會附上一碗雞油飯及當歸清湯，這份量對我來說完全是可以吃得飽的。
粒粒分明的白飯與雞油、醬油膏的組合，鹹甜中再帶有雞汁的香氣，不油膩且好入口，只
是搭配同樣沾滿醬油膏的雞肉稍微偏鹹些。
當歸清湯到是很清淡，帶些當歸中藥香氣，可以平衡味蕾上過多的鹹味，我挺喜歡。
油亮的雞皮與雞腿色澤，還沒入口前就能感受到其美味，甚至連不太敢吃雞皮的我，都連
皮帶肉的吃了好幾塊，QQ脆脆的毫不油膩。
雞腿與山內雞肉僅是部位上的不同，烹調手法及調味皆相同，但在肉質呈現上，我更偏好
雞腿肉多些，更為彈韌有口感，卻不乾柴。
如果喜歡吃辣的，桌上的生辣椒醬油絕對不容錯過，店內也有販售，買回家拌麵、沾水餃
、當佐料都很適合。
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