推 ichliebedich:飯變成金黃色的很好看,也很好吃,我都這樣炒耶! 11/16 15:24
→ johnnyms:我也是這樣炒啊,但市面上和我媽都這樣炒,他們覺的那樣才 11/16 15:45
→ johnnyms:是正確的蛋炒飯囉..所以這跟攝影一樣,見人見智啊^^(握手) 11/16 15:46
→ LiLV:我也是炒成金黃色的 11/16 15:50
推 georgetowner:會炒蛋炒飯的人都比我厲害..我還不會煮哩(角落玩沙) 11/16 16:05
推 nckukath:我喜歡先放蛋 最後加蔥加鹽 11/16 16:44
推 ichliebedich:炒飯的飯通常事隔夜冰過的,不用先炒熱嗎?0.0a 11/16 17:07
→ johnnyms:不用耶,通常都是整沱丟下去,再用煎鏟慢慢壓平再攪一攪~ 11/16 17:26
→ johnnyms:然後把剛剛半熟的蛋一起丟進去和,攪的時後就是在加溫了~ 11/16 17:28
→ Silentbee:...........壓平....... 11/16 18:21
推 KenzaV:熇堻ㄛO炒飯 只是不同味 11/16 18:22
推 jokey014:三人行必有我師焉 擇其善者而從之 其不善者而改之 11/16 20:26
→ yasang:變成蛋炒飯的討論文了哈哈 我也是先放蛋炒到半熟再放飯~ 11/16 22:10
推 monomorium:蛋炒飯要炒的香,蛋先炒熟會比較好喔 :) 11/16 22:16
推 ichliebedich:傍晚在臉書上問一下,果然還是先炒蛋的比較多..... 11/16 22:52
→ MBro:阿基師是先把蛋放到飯裡攪拌均勻後再下去炒,看起來就好好吃 11/16 23:00
推 qqqqwer:蛋先放到飯裡攪拌再炒 就叫黃金炒飯啦 11/17 00:19
→ Silentbee:冒著被罵的危險,蛋汁包著飯的炒法,叫金包銀,完整作法 11/17 01:23
→ Silentbee:所有的飯全部撢散(所以不管哪種都不能壓),倒入調好之 11/17 01:24
→ Silentbee:蛋汁中,讓每個米都沾到蛋液,然後起油鍋,中溫,杓子撈 11/17 01:25
推 cherrywalk:看來大家都說得一口好菜XDDD我以為來到了美食版... 11/17 01:26
→ Silentbee:裹住的米飯,下油鍋兩秒至三秒,讓蛋汁凝結,立即起鍋, 11/17 01:26
→ Silentbee:接著再進鍋裡與其他材料拌炒,成品,每個米粒切開,都是 11/17 01:28
→ Silentbee:金包銀即為討喜漂亮,至於,混蛋拌米一起下鍋是炒不散的 11/17 01:29
→ Silentbee:金包銀目前60歲以上的台菜師父要出師之前,必考,亦是酒 11/17 01:31
→ Silentbee:家菜的名點。至於蛋汁怎麼調,飯怎麼撢散,都有學問。 11/17 01:32
→ server670731:不廢話,菜單上的都來一份,吃了才知道好壞,我餓了 11/17 02:26
推 ichliebedich:下次攝影版版聚主題:蛋炒飯 11/17 08:47
→ MapleWang:關鍵字:「酒家菜」 11/17 09:29
推 lemon628:[徵求] 蛋炒飯主題外拍MD~ 11/17 09:58
→ johnnyms:美食外拍嗎XD 11/17 11:33
推 Silentbee:囉唆幾句,酒家菜是台菜頂級料理的代稱,並不一定在酒家 11/17 18:15
→ Silentbee:才吃到,以前X葉的主廚,就曾是酒家廚房的學徒出身。 11/17 18:16
推 MapleWang:哇,感謝,長知識 :D 11/18 11:19