Re: [請益] 徵波爐放入金屬會……??

[walaykao (Age of Madness)]

※ 引述《draco9890 (平淡)》之銘言：
: 微波能容易穿透絕緣物體，但遇到有水份的食物便會使水分子和它一起以相同的頻率
: 振蕩，振簜中分子與分子互相摩擦，從而產生熱量。
: http://www.phy.cuhk.edu.hk/phyworld/articles/microwave/microwave.html
: 上面寫的
: 所以2.45GHz只代表微波的頻率，而且是說微波"強迫"水分子共振嗎
: 還是說水分子的自然頻率就是2.45GHz....

其實微波並不會使水分子震盪，所謂的「震盪」也不會跟電磁波的頻率相同。

分子對輻射的吸收譜線可以有好幾種成因。第一種是分子的平移，不過平移造成的
能量吸收很弱，因此我們通常不考慮這個。

第二種是電子能階的躍遷所造成的吸收譜線。這個現象所對應的光子能量較高，以
氫原子來說，它必須吸收波長為 121.5 nm 的電磁波才能從基態躍遷到第一激發態，
這個波長的電磁波是紫外線。我們從波爾的氫原子理論知道，電子的能階並不是連
續的，而是離散的。

第三和第四種原因是分子的振動和轉動。令人驚訝的是，薛丁格的波方程顯示分子
的振動和轉動能量也不是連續的，也就是說，分子並不能以任意的速度來轉動或振
動。就像是氫原子的電子能階一樣，分子的振動和轉動也都有各自的能階。一般來
說，分子的振動能階對應的能量是在紅外線區域，轉動能階則位於遠紅外線和微波
區域。

微波爐所放出的 2.45 GHz 是位於一個水分子的轉動能階所造成的微弱吸收帶上。
水分子會吸收這個波長的輻射能量而加速轉動，分子之間的摩擦最終會把轉動能量
轉化成熱能。這個波長是經過仔細挑選的，首先，最好只有水分子會吸收這個波長
的輻射，其他分子都不會（實際上，部分的脂肪分子和糖分子也會吸收這個輻射，
不過它們的吸收力更低，因此影響比較小）；再來，這是個「微弱」吸收帶，微波
才能夠穿透表層，加熱食物的內部。如果吸收力太強，大部分的能量就會被食物表
層所吸收，造成加熱不均勻。

: ※ 引述《caseypie (期待未來)》之銘言：
: : 推文有大大講過了,微波爐是微波,不是紅外線
: : 不過這不影響結果,因為一樣是電磁波,當然會有磁場
: : 當電磁波打在金屬上時,除了少部份透入金屬表面(但透射深度通常也很淺)
: : 大部分的能量會被反射
: : 當微波爐持續對爐內輸出電磁波時,就是不斷的輸出能量
: : 然而這些能量絕大部分都被金屬反射而始終停留在空間中
: : 能量不斷累積的結果就是...爆炸

實際上，氧分子對這個波長的輻射也有非常微弱的吸收力，因此如果微波爐中空無
一物，持續加熱的結果就是加熱空氣，不過這個能量轉換效率很低。

金屬物品在微波爐中會產生火花是因為電磁波在金屬表面造成電場，電磁波的能量
很強的時候，在金屬較尖銳處附近就會產生尖端放電的現象。如果微波爐裡面放的
是一顆金屬圓球，那就不會有放電的現象發生。

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◆ From: 24.127.105.252
推 draco9890:喔喔...原來是這樣!!...雜誌誤導成是利用共振的原理...
推 gamer:推。
※ 編輯: walaykao        來自: 128.97.77.190        (05/04 03:13)
推 zhim:推. 那電磁爐的原理呢 ? 如果放顆金屬球?中空 實心 有差嗎?
推 manphage:我印象中加熱油溫度上升好像比較快....不知道是不是錯覺
→ manphage:豬油一類