作者wild68 (濃得化不開的憂鬱)
看板ask-why
標題Re: [請益] 基因改造食物
時間Wed Apr 18 03:00:05 2007
※ 引述《K587262 (風......何時再起)》之銘言:
: ※ 引述《wild68 (濃得化不開的憂鬱)》之銘言:
: : 上面很多人討論到經濟層面和生態層面的問題,這我想是合理使大眾接受反對的理由
: : 這樣解釋我可以接受
: : 但我想從健康層面來考慮這個問題
: : 會考慮到吃下去的東西可能會對人體會有不良影響
: : 我想比較有可能是在蛋白質層次(應該不至於會是核酸層次吧),那麼是為什麼呢?
: : 1 因為這所謂不是天然的蛋白質無法分解,造成累積嗎?
: : 人類的食物百百種,會只有這種蛋白質無法分解嗎?
: : 應該不會這麼誇張吧? 這是我懷疑的地方
: 單就蛋白質的問題來說 私做以下的解讀
: 蛋白質基本上是都可以被酵素分解的 畢竟胜肽鍵是不變的
: 不過特殊的蛋白酶可以分解特定的AA組合 所以消化程度及速率勢必會不一樣
: 那吸收的方式又更難說了 勢必要經過實驗
如果先不說吸收的話,所以您也是支持吃下去的蛋白質是可以被分解的囉
: : 另外 2,如果不是因為無法分解,而是怕吃下去的蛋白質會催化某些反應
: : 造成某些影響嗎?
: : 但我們吃下去的蛋白質,還會有活性嗎? 就算有,活性會夠嗎?
: 若您所說的活性是指生物利用率 也就是吸收程度的話 答案是不確定
: 雖然不知道 但可以經過實驗得知 不過相信是會有活性的
: 因為 GMO是將已知基因進行轉染嫁接到其他物種
: 所以若是GMO技術純熟成功 產物蛋白質將會是我們所期待的東西
: 當然 這之間要考慮的是每個物種間的AA密碼組成以及是否可生成等等的問題
恩..我想我指的是酵素活性,比如催化或阻礙某些生化路徑,導致問題
但如果第一個問題答案是肯定的,那這個問題基本上也解決了
因為被分解的蛋白當然是沒有酵素活性
而吸收方面,那就變成比較短的 peptide chain,那與一般營養物質應該沒兩樣
: : 我跟一些同學討論過,但好像也沒有個比較有說服力的說法
: : 只說因為 1 與 2 的答案,都是不知道,所以先反對再說
: : 但我想我懷疑的地方應該還算合理
: : 而就像上面 andyjy12 所推的,有很多人看到 GMO 就反對,是因為流行
: : 尤其這些人裡面有很多人是因為健康因素,但我不知道到底哪裡不健康了
: 我想大家反對的健康問題 主要應該是在於安全性吧
: 天然的食物是否就是最好這點 基本上各說各話 但沒有絕對
: 最簡單的例子是生蛋白不適合生吃 因為含有trypsin inhibitor
: 而青菜建議川燙以減少熱加工造成的營養流失
: GMO大家害怕的應該是這個東西到底會不會發生錯亂 進而干擾蛋白的生成
: 若是合成出非期望的蛋白質 那就是最顧忌的
: 不然 AA都是一樣的化學組成結構 沒有所謂的哪種好哪種不好
是呀是呀,所以我就是在想說,這安全性的考量,到底有沒有比較科學的說服力呢?
比如說你舉的蛋和青菜的例子
大家只是害怕,但我對他們怕的理由有所懷疑,
想藉由討論說有沒有什麼比較有根據的看法
: : 拿農藥,或是很多人工製品(就是什麼阿斯巴甜這種,我不太懂要怎麼解釋)
: : 還有烤肉烤焦等 carcinogen 來做為接受 GMO 的理由我還不想討論
: 這跟反對GMO觀點的有所差異 這種論派是要提倡"天然"還有"恐嚇群眾"
: 後者是我私人的觀念 因為媒體太無腦的報導 有時候反而造成恐慌
: 再者 人工合成的物質 有時候 或者該說多半都無法跟天然的物質相比
: 譬如剛剛說的只是AA本身 但是人工合成出來的是蛋白質 其中AA的組成就大有差異了
: 然而GMO所製造的東西理論上是絕對與所需相同 所以不是一個相對應比較的例子
哈,我原本的意思是說,有時候討論到這個問題的時候
有人可能就會說:"阿我們平常吃進去的農藥多毒多毒,吃一點點 GMO 食品怕什麼!" XD
比如前面有位板友有這樣子的推文
推 ewings:比起未知且可能只會讓人過敏的危險,農藥的危險可是高多了 04/11 22:46
當然這點我認為不在我們討論的範圍內,順便提到囉
: : (小弟只是生科系裡面比較不成材的學生,
: : 對食品或營養的學問算是門外漢,不知道這樣的說法會不會被恥笑...有不對的地方
: : 還希望各位指正)
: 我只是愛好食品科技及營養的路人 還蠻喜歡跟人討論這些問題的
: 不過若是語氣有所偏頗衝動 或者有所錯誤 還請不吝指正
您客氣啦 來這裡就是討論長知識的呀:)
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改不掉依賴深夜的習慣
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◆ From: 123.240.106.115
※ 編輯: wild68 來自: 123.240.106.115 (04/18 03:08)
推 K587262:^^ 農藥的殘留容易檢測 GMO可沒有這麼方便的檢驗技術 04/18 09:45