推 MBKya:蛋白質變性只是二級結構以上的改變 它還是蛋白質 到了身體內 11/19 23:12
→ MBKya:還是要被消化酵素切切切成胺基酸才能拿來用的... 11/19 23:12
→ MBKya:所以蛋白質變性其實不會影響它的營養價值~ 11/19 23:13
→ rmp4vu03:要考慮這個食物的內含物特性。 11/19 23:49
推 vic1225:THX~! 11/20 00:56
→ wil1y:不過,蛋白質變性多少會影響到消化的效果 11/20 01:27
請問一下
我們一般吃的熟食,營養含量足夠嘛?
以前化學教過
ex.像雞蛋,熟了後不是一種化學變化嘛?
那所謂的白質? 不是都已經變質了嗎??
那這樣熟時還有所謂的營養嘛??
麻煩解答
感激不盡
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