Re: [請益] 為何肉的切面有詭異的金屬光澤顏色？

[efrit ((>o<))]

※ 引述《alenbe (見習教師)》之銘言：
: 請問一下
: 有時後在外面吃飯，看到外面賣的肉片
: 例如：湯麵上的薄肉片，或是牛肉面上的肉塊
: 　　　或是吃鴨肉或鵝肉的切盤
: 有時候都會發現，在肉的切面"有詭異的金屬光澤顏色"？
: 那種顏色，有點類似油浮在水面上時的反射七彩光澤
: 其實還蠻常會看到的，不知道是何原因？
: 是切肉的刀子有問題嗎？
: 還是肉質有問題嗎？
: 還是這是正常現象呢？
: 有人知道我所描述的現象嗎？
: 謝謝囉～
你都說是"類似油浮在水面上時的反射七彩光澤"了
肉類多少都含有脂肪的啊

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.110.30.15
推 eliec:不是那種光澤，還有你的意見推文就可以了
推 DouglasLee:拋磚:印象中肉切片的綠光是因肉內涵有磷,正確嗎?
推 DouglasLee:不盡正確,含磷讓肉發光雖有可能 但不是原po所提這種
→ DouglasLee:切面的奇怪光澤應該是肌肉纖維的對光干涉現象,就像蝴蝶
→ DouglasLee:翅膀的鱗粉那樣.又某些烤漆跟衣服不同角度會有不同光澤
推 mimijump:想到天下第一味..大蒜精