→ HuangJC:謝謝,看到研究方法是'110位品評員',那我可據以和'品種論' 07/11 15:01
→ HuangJC:抗衡了. 07/11 15:02
※ 引述《HuangJC (吹笛牧童)》之銘言：
: 牛排標榜黃牛肉我沒看過..
: 另外台灣不會有本地牛排(至少以前沒有;真要學,台灣農夫什麼學不會?)
: 因為台灣牛就是適合做牛肉麵
: 要外國牛(美國或日本都有)才適合作牛排;我知道是品種不同
台灣沒有本地牛排，並不是牛種問題而是文化與環境問題
其一是牛排本來就是外來的食用方式，其二是因為台灣的環境不適合大量養殖肉牛
而黃牛本身在肉質上是可以適合牛排的食用方式的，只是因為上述原因
所以沒有積極改良、作為商品也不經濟
我找不到標榜黃牛肉的牛排在哪
印象中是台塑之類的大集團在展示性的場合推出的
: 這又帶出兩個問題:
: 1.反過來說,外國牛做台式牛肉麵會怎樣?
不會有奇怪的地方，你吃到的大部分牛肉麵都是使用外國牛肉
前陣子美國出現狂牛症的時候還可以看到牛肉麵店在門口貼澳洲的包裝袋
如果是黃牛作的應該會特別寫在招牌上而且比一般的牛肉麵還貴
: 2.品種不同當然是正確的答案,但如果要換個角度問'肉質'
: 那是什麼不同?台灣牛的油不夠多嗎?
: (類似這樣的描述;而我只吃煮好的,所以沒有答案)
有彈性（蛋白質與結締組織）、含水程度、油花（量與分布）等因素
可以參考這篇報告：http://www.csas.org.tw/fullcsas/1999281/10.htm
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Il Cavaliere Inesistente
http://dejavu.blogdns.org/
騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西
因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在
如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士
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※ 編輯: hermitwhite 來自: 123.204.158.31 (07/11 01:32)