[請益] 霜淇淋 到底是流體還是固體？

[alenbe (生活)]

※ [本文轉錄自 Physics 看板]

作者: alenbe (生活) 看板: Physics
標題: [請益] 霜淇淋 到底是流體還是固體？
時間: Tue Jul 28 07:55:29 2009

夏天到了，來一支霜淇淋肯定很過癮～
如果你有曾經注意過，霜淇淋在擠出來的過程
剛開始像流體一樣鬆鬆軟軟地流出來
等老闆轉出漂亮的螺旋花樣後，送到你手上
舔起來又好像變固體一樣，不會再流動了...
這是怎麼回事？

霜淇淋 到底是流體還是固體？


網路影片：
http://www.youtube.com/watch?v=WvfQEVLYCjs
http://www.youtube.com/watch?v=AiMs3fa5AO8
http://www.youtube.com/watch?v=f26eWg-0dP4
http://www.youtube.com/watch?v=3cDwguk42RY

維基百科 Soft serve ice cream
http://en.wikipedia.org/wiki/Soft_serve_ice_cream

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推 kevinjl:固體
推 HuangJC:那麼,雞蛋呢? :)
→ xiaoa:固體和部分液體(熔化?) 固體用擁有高度變形的能力並不奇怪
→ xiaoa:像黏土、奶油等等
推 Equalmusic:我猜跟樓上說得一樣, 因為做霜淇淋的時候要一直攪拌
→ Equalmusic:可能是為了均勻混合已經固化和沒有固化的部份
推 AEM:非牛頓流體？
→ HuangJC:那個要微觀下去運算,很麻煩的;比如中間會不會夠冷而固化?
推 HuangJC:我寧可討論'玻璃為何是流體';但經典的'流得很慢'不想引用
→ alenbe:關於玻璃是流體的說法，我最近看了一本書，裡面有提到，許
→ alenbe:多人聽過，年代久遠的建築物玻璃，都是有點下厚上薄，其實
→ alenbe:這個說法是有問題的。這是因為早期玻璃製造技術不純熟，所
→ alenbe:以都會有點厚薄不均，而安裝玻璃的工人傾向於將厚的部分放
→ alenbe:在下面，所以統計上的數值看似有往下流動現象，其實因果關
→ alenbe:係弄反了...維基百科有提到，玻璃屬於非晶形過冷液體。奇摩
→ alenbe:知識有一篇回答還不錯，可以參考　http://0rz.tw/xSddL
推 xiaoa:固體會"流"並不奇怪啊. 話說兩塊金屬光滑表面互相結合.久置
→ xiaoa:多年後, 會有互相侵入的現象(其實是擴散)
推 xiaoa:要不然, 伸張的彈簧放久了, 怎麼會彈性疲乏?
推 HuangJC:對,這就是我常講的跳出框架討論,是對是錯都沒關係,反正我
→ HuangJC:是發問者,各位是顧問,當我挑選答案時,我要對自己負責
→ HuangJC:而我對於背答案不耐煩很久了..;什麼'流動很慢'聽N次了