[請益] 請問牛肉麵為什麼一定要搭酸菜哩?

[g8330330 (伶仃洋裡嘆伶仃)]

我試過非常多家牛肉麵, "幾乎"每家都有幫你放酸菜,或是放個酸菜碗在那邊讓你自己加.

滷味攤也是這樣,也是幾乎都幫你加酸菜,我個人是不太愛吃酸菜啦~ 但是很不能理解的是

到底是為何要加酸菜? 想請問有沒有人知道為什麼?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.41.172.213
推 cpt:因為大部分的人都覺得好吃?
推 EVASUKA:解膩嗎  因為牛肉麵很濃郁
→ HuangJC:酸菜單吃不好吃,但吸了湯汁是很好吃的;事實上這個酸菜,就
→ HuangJC:是梅干扣肉的梅干菜,也是客家話的福菜(覆菜),也是雪裏紅..
→ HuangJC:它是各種不同作法,不同部位;這是種可以做醱酵處理的菜,另
→ HuangJC:一種醱酵菜是有名的酸菜白肉鍋的酸菜,這些菜的酸都和醋不
→ HuangJC:同,也都是經菜的歷史;喜歡的人就非常喜歡
→ HuangJC:           典
推 Equalmusic:推一下酸菜跟酸菜白肉鍋, 回台灣必吃的好物 XDD
推 Kouson:東北人：「翠花，上酸菜！」
→ vdml:以前看電視是說，那本來是店家炒來要自己吃的
→ vdml:只是炒好後放在那邊卻被客人拿去配
→ vdml:從此變成吃牛肉麵要配(免費)酸菜 ???
推 Aldebaran:這個酸菜跟梅干跟雪裡紅都差很多