推 HuangJC:醱酵類的都有這種評語呀.. ;其實我很懷疑什麼要禁什麼不禁 08/08 15:58
→ HuangJC:比如香水,如果擦很濃,那你接受嗎?重點根本在'很濃' 08/08 15:59
→ p860916:"臭的榴槤是熟過了的"? 我只知道熟了的榴槤很容易發酵 08/10 05:33
→ p860916:那叫"熟過了"嗎? 08/10 05:34
→ Sibevin:To youwin0125:謝謝，你提供的資訊很有用。 08/11 23:03
為什麼榴槤會發出強烈的氣味？
我試著找了網路上的資料(用關鍵字「榴槤」、「臭」查Google與知識+)，
但大部分的資料都只闡述它的營養價值與對於氣味的感想，比較接近的文章是下面這篇
小魚樂園>為什麼榴槤會發出異味???
http://qzone.qq.com/blog/83995675-1236854838
真正好的榴槤是不臭的，臭的榴槤是熟過了的，初嘗榴槤的人是接受不了的，需要一個適
應的過程。榴槤成熟的時候會伴隨著酵素的急劇變化，所以會散發出特有的香氣，其氣味
之獨特，強烈到航空公司都禁止旅客攜帶；喜歡它的人是沈醉其中，討厭它的人則對這股
「臭味」避之唯恐不及。同樣不敢吃榴槤的李青蓉說，根據她的經驗，任何除臭方法都無
效，最好的方法就是最簡單的方法─保持通風，讓味道儘快散去。
上面寫著「伴隨著酵素的急劇變化」，但也就沒有更進一步的資料，
希望板上的強者可以幫忙解惑一下。
--
附上在查資料時，有關榴槤的網頁...
Wikipedia(英文):http://en.wikipedia.org/wiki/Durian
覓食網 - 熱性體質之人不宜多吃榴槤
http://www.findfoods.com.tw/?cat=292
國立台灣大學園藝學系專題討論 - 榴槤的生長特性
http://140.112.88.1/seminar/article.php/112
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.67.219